欢迎来到原中小学教育资源网!

江苏家宴--散文

散文 时间:2018-03-26 我要投稿
【www.ruiwen.com - 散文】

  婚丧嫁娶,贺寿庆生,红白喜事,招待亲朋好友,免不了要置办酒席。农村里基本没有饭店,即使有些大的或经济条件较好的村庄有家把饭店,最多也只能放个三、四桌,况且农村里做事不是一、两顿酒席能解决的,有时要连办两、三天,因此农村里做事往往就在自己家里置办酒席。

江苏家宴__散文

  烧菜的大厨自然就请村里烧菜口味好的土厨师担当,再在本家族中邀上几位弟兄叔侄、婶子侄女的帮助打杂,俗称“跑忙”。“跑忙”的正常有分工,有专门负责生炉烧火端菜的,有专门负责择菜洗菜、洗锅刷碗的,有专门负责借锅碗瓢勺、桌子板凳的。这负责锅碗瓢勺、桌子板凳的除了借还要负责还,主人周围邻居家这些东西满足不了酒席的需要,“跑忙”的还要到庄上更远的人家去借,然后或提或抬或扛费力地拿到主人家。为防止混错,这些锅碗瓢勺会被刻上名字、桌子板凳会被写上名字,但有时还是会搞混淆归还错,引起一些不愉快。

  正常主人家里最多只能摆放个四、五桌酒席,但农村里置办酒席一般都在十桌八桌以上,因此就只有借邻居的家里摆放了,有时桌席很多,要借上好几位邻居的家里摆放。遇到刮风下雨,上菜端汤,十分不便。

  不知何时,农村里悄然出现了一个新兴的服务行业——“家宴”,它的出现让农村里做红白喜事的人家置办酒席省去了许多麻烦。家宴最早一般是由农村里的那些土厨师牵头搞起来的,他们看准商机,购置了火炉铁锅、碗碟瓢勺、圆桌方凳,雇用了几个打杂的,专门为农村里做事的人家置办酒席。

  雇请家宴,根据办菜的档次,服务费每桌由最初的二十元,到现在的五十至上百元不等。做事的主人家只要根据厨师开好的菜单买好菜,剩下的事什么都不用管了。当然,有些人家买菜也嫌麻烦的,也可直接由家宴置办,每桌菜金由你定,三百不嫌少,八百不嫌多,保证价廉物美,经济实惠超饭店。

  “跑忙”的自然不需再请了,根据桌席的多少,一般家宴都雇用着三至五个打杂的,择菜、洗菜、切菜,刷锅、洗碗、淘米,放桌、摆凳、上菜,无所不包。家宴所用的猪肉牛肉、青鱼草虾、豆腐卜页、黄瓜土豆,都是当天到附近镇上购买——新鲜;自来水池旁,几个大盆一字排开,一洗、二汰、三清——干净;农家土菜,土厨师的独门手艺,烧出来的菜口味——天然飘香。家宴等于将饭店的后场置于人们的眼前,你不用担心菜不干净、不用担心剩菜回锅、不用担心会吃上地沟油,真是让人看着舒心、吃得放心。

  农村里几乎家家都有或大或小的院落,租上一个大帆布帐蓬,在院子里搭好,里面放上十桌八桌基本不在话下。原先农村里办酒席所用的八仙桌,被圆桌所取代,每桌坐的人数也由八人增加到九至十人,因此,也不需到邻居家里摆放桌子了,无论下雨刮风,上菜端汤,丝毫不受影响。你可尽情觥筹交错,把酒言欢,把个浓浓的亲情和友谊糅合在那帐篷里。

[江苏家宴__散文]相关文章:

热门文章