六年级食品安全手抄报图片
大家要注意各种安全问题,特别是食品安全，一起来看看食品安全手抄报图片吧，或许对你有用?
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调味品中常用有哪些防腐剂?
食品防腐剂是指添加到食品中，用于防止食品腐败变质，延长食品保存期，抑制食品中微生物繁殖的化学物质的统称。食品防腐剂的防腐机制主要是作用于微生物的特定结构部位，通常为细胞膜，并对其有破坏作用.干扰了微生物的正常生长和代谢，抑制了微生物的发育和繁殖，从而起到延长产品货架期的作用，但同时防腐剂对人体细胞也会有不同程度的损害作用，因此只能限量使用。调味品中含有丰富的蛋白质、脂类和碳水化合物等营养成分，因此常常受到细菌、酵母菌、霉菌等各种微生物的侵袭而导致腐败变质等现象。为了防止调味品的腐败变质，延长调味品的贮藏时间.添加防腐剂无疑是调味品工业不可或缺的一种方法。
一、调味品中常用的几种防腐剂
防腐剂的种类很多，但随着国家对防腐剂安全性的重视程度的增加，我国对每种防腐剂的使用范围进行了严格的限制，因此能应用于调味品行业的防腐剂种类并不多.根据GB2760食品添加剂使用卫生标准的规定，目前可应用于调味品的防腐剂主要包括以下几种：
(一)、苯甲酸及苯甲酸钠
苯甲酸及苯甲酸钠是目前调味品行业中应用最为广泛的防腐剂，这与其不错的'抑菌效果和低廉的价格有关，但其安全性受到一定质疑。苯甲酸钠在调味品工业中可用于酱油、食醋、酱腌菜、调味沙司、调味汁、低盐酱菜、复合调味酱等。GB2760食品添加剂使用卫生标准中规定在调味品中的最大使用量为1.0g/Kg，通常在调味品中的使用量为0.3～0.5g/Kg。
(二)、山梨酸及山梨酸钾
山梨酸又名花楸酸，在酸性条件下对霉菌、酵母菌和好气性菌均有抑制作用，山梨酸是一种不饱和脂肪酸，可参与体内正常代谢，并被同化而生成二氧化碳和水.可被视做食品的成分之一，对食品风味无不良影响.毒性仅为苯甲酸的1/4，是迄今为止国际公认的优良防腐剂.由于其适中的价格和良好的安全性，目前已成为欧美等发达国家的主流防腐剂。在调味品工业中可用于酱油、食醋、低盐酱菜、酱类。GB2760食品添加剂使用卫生标准中规定在调味品中的最大使用量为1.0g/Kg，通常在调味品中的使用量为0.3—0.5g/Kg。
(三)、丙酸钙
丙酸钙是一种食品防霉剂，在抑制霉菌方面效果显著，常被调味品工业应用于各种营养丰富的酱类(蛋黄酱、番茄酱、豆酱、面酱)、复合调味酱。沙司、酱油及食醋中防止霉变。GB2760食品添加剂使用卫生标准中规定在调味品中的最大使用量为2.5g/Kg.通常在调味品中的使用量为0.1～0.3g/Kg。
(四)、双乙酸钠
双乙酸钠为白色晶体粉末，几乎无臭。对光和热较为稳定，抗菌能力随pH值的不同而变化，但不太受其他因素的影响，对腐败菌、病原菌一样起作用。特别对霉菌、酵母菌的作用比抑制细菌的作用强。在调味品工业中被应用于黄酱、食醋、酱油、调味料等食品中。GB2760食品添加剂使用卫生标准中规定在调味品中的最大使用量为8g/Kg，通常在调味品中的使用量为0.1～0.5g/Kg。
(五)、尼泊金乙酯和尼泊金丙酯
尼泊金乙酯(对羟基苯甲酸乙酯)和尼泊金丙酯(对羟基苯甲酸丙酯)是尼泊金酯中的两种应用广泛的防腐剂.具有高效、低毒、广谱、易配伍、在酸性及微碱性范围内均可使用以及在使用效果上不像酸型防腐剂随pH值变化起伏大等众多优点。尼泊金乙酯和尼泊金丙酯由于具有酚羟基结构.因此抑菌效果强于苯甲酸和山梨酸。一般说来，尼泊金酯的抗菌作用随醇羟基碳原子数的增加而增加.因此，尼泊金丙酯的抗菌效果略强于尼泊金乙酯。此外，尼泊金乙酯和尼泊金丙酯混合使用时具有增进溶解度、抗菌力的协同增效作用。尼泊金乙酯和尼泊金丙酯在调味品工业中被应用于食醋、酱油、酱料以及蛋黄馅料等食品中。GB2760食品添加剂使用卫生标准中规定在调味品中的最大使用量为0.25g/kQ，通常在调味品中的使用量为0.05～0.1g/kg。
二、几种防腐剂的抑菌性比较
防腐剂在选用时除必须从安全和经济的角度考虑外，其抗菌力和抗菌范围也是选择时需要重点考虑的方面。为了比较这几种调味品中常用防腐剂的抑菌效果，通过实验我们对最低抑菌浓度进行测定，对比了各防腐剂的抑菌效果。
从表1、表2、表3可以看出.在酸性条件下，苯甲酸钠、山梨酸钾、尼泊金乙酯和尼泊金丙酯对细菌、酵母菌和霉菌的抑制力均较为理想，其中尼泊金丙酯对细菌、酵母菌和霉菌的抑制力均最为有效，而丙酸钙对细菌、酵母菌的抑制力一般，但其抑制霉菌的能力十分突出，双乙酸钠对细菌的抑制力也不太理想，而其对酵母菌和霉菌的抑制力要好于苯甲酸钠和山梨酸钾。此外。苯甲酸钠和山梨酸钾在对细菌、酵母菌和霉菌的抑制力方面基本相当。
由此可见，不同防腐剂在其抑菌能力方面各有其优越性，实际应用时可根据生产的需要进行选择，并结合安全和成本来加以综合考虑，也可考虑在不超出国家标准规定的范围内将两种或多种防腐剂进行配伍使用。
如何判别伪劣食品?
伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。
一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题?
二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。
三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。
四防“反”。就是防反自然生长的'食物，如果食用过多可能对身体产生影响。
五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。
六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。
七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。
垃圾食品
古人云“民以食为天”.是啊!食物是一个人能量的主要来源，如果没有了食物，后果就不堪设想。但如果不注意饮食安全，后果将会更加不堪设想。
每天早上，我们都会看到一幕幕这样的情景：三三两两的同学在路边买早饭。什么油炸香肠啊，油炸年糕啊，贡丸啊，等摊主炸好后还涂上黑不拉唧的酱和麻辣粉。还有那在铁盘子上烧的炒面，第一次烧好后在盘上余留下的'油已经让人恶心，竟然还烧第二次，甚至洗也不洗，炒好后随手放进一些配料，便又拿给孩子们食用了。可你看同学们却一个个吃得津津有味……你瞧!放学了，同学立即跑到小店里买几包香辣膨化食品，一拆开不管三七二十一就往嘴里倒，不出半分钟便没了，接着便是第二包，第三包……吃完后嘴里还念叨着：“味道不错，真不错!”我想：“真的有这么好吃吗?现在不好吃的东西小学生肯定也不会这样说。”可是我妈妈却从不让我去买这种东西，如果我偷偷去买了，被妈妈看见非把我臭骂一顿不可。妈妈对我说过这些食品都叫垃圾食品，对人体不好。
我很纳闷，心里常嘀咕：“这食品怎么会是垃圾呢?如果是垃圾就不叫食品了，怎么会是垃圾食品啊?”为了解开心中的疑团，我便通过上网看书去查找，阅读资料后，我才恍然大悟。垃圾食品可以分：油炸食品罐头类食品、腌制食品、加工的肉类食品、肥肉和动物内脏食品、奶油食品、冷冻食品、烧烤类食品、蜜饯类食品等。这些食品都对人体有害，所以叫做垃圾食品。这些食品在我们身边随处可见，如果一天之内把所有垃圾食品都吃一份，进入人体内的有害物质足够毒死一只小白鼠。想到这里，我不禁感到害怕，原来在我们身边也暗藏着这么多“食品杀手”啊!
同学们，看到你们天天在吃垃圾食品，我感到很不安.为了我们的身体健康，请管管自己的嘴巴吧!在购买食品前一定要知道它对身体有没有副作用 , 如果没有 , 再看一看生产日期和保质期 , 确定安全后才购买。当然最好少吃零食 , 多吃五谷杂粮.这样才是最安全、最有营养、最有利于我们健康的成长。
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