红曲米的功效与作用是什么

时间：2023-03-07 19:18:06 丽敏好文我要投稿

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红曲米的功效与作用是什么

　　在生活中，大家对红曲米并不算陌生，但是你知道红曲米有什么作用吗，下面是小编帮大家整理的红曲米的功效与作用是什么，仅供参考，欢迎大家阅读。

　　红曲米的作用

　　一、红曲米的功效与作用都有哪些

　　1、活血化瘀的功效

　　红曲米具有活血化瘀的作用。可用于治疗产后恶露不尽、瘀滞腹痛、跌打损伤等证具有很好的疗效。

　　2、健脾消食的功能

　　红曲米具有健脾消食的作用。可用于治疗食积、腹痛、腹胀、赤白下痢等病症。

　　3、补充营养的作用

　　红曲米具有滋补的作用。红曲米内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病。常吃红曲米可以缓解疲劳、精神不振和失眠等症状。

　　4、补充体力

　　红曲米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。

　　5、补血的作用

　　红曲米具有补血的功能。红曲米富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，所以常食红曲米有补血及预防贫血的功效。

　　6、降脂降压作用

　　红曲米入药，是一种出色的降血脂、降血压天然药物。

　　7、抗癌的作用

　　红曲米具有抗癌的功能。红曲米所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用。

　　二、红曲米的食用功效

　　其实常常吃红曲米是很好的,食疗功效也是十分显著的,特别是对有特殊病症的人,下面我们就来看看红曲米有哪些食疗功效,对哪些疾病有辅助作用。

　　1、红米具有降血压、降血脂的作用,所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇。

　　2、红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质,可补充消耗的体力及维持身体正常体温。

　　3、红米富含众多的营养素,其中以铁质最为丰富,故有补血及预防贫血的功效。

　　4、红米内含丰富的磷,维生素A、B群,则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。

　　5、红米所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质,则有抑制致癌物质的作用,尤其对预防结肠癌的作用更是明显。

　　6、红米与化学合成红色素相比,具有无毒、安全的优点,而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。

　　三、红曲米老人怎么吃

　　红曲米的吃法很多,但是对于老年人来说是有讲究的,下面小编就给大家介绍几种常见的适合老年人的红曲米做法。

　　1、香软红米饭:用清水洗净红米,浸泡两小时后,再按2:1的比例加入香米煮之。这种吃法没什么特别的,老年人都可以食用,不过一定要把米饭蒸得软一些,这样才好处于消化。

　　2、红米南瓜粥:将红米、南瓜洗净,浸泡两小时后,煲成稀饭。经常食之能活血化淤、健脾消食,缓解老年人的腹胀问题。

　　3、红米莲心粥:将红米、莲子洗净,浸泡两小时后煮成稀饭,煮沸后加入红糖拌匀即可。常食有助防治老年人失眠、心烦症状。

　　4、红颜三味粥:将红米、红豆洗净,浸泡两小时后煮粥至沸腾,加入红枣在用小火煮15分钟即可食用。能够令面色红润、皮肤细腻,有补血益气的作用。尤其适合体质虚弱的老年人食用。

　　5、红米蒸鸡:将红米、长糯米洗净,浸泡备用。将鸡肉洗净切小块,然后将其炒至鸡肉紧缩时倒入泡好的红米,长糯米及调味料放入,并加水少许炒后,移入电饭锅蒸30分钟即可。常食能消食活血,脾胃强健,亦适合病后滋养身体之食用。

　　四、红曲米的食用方法

　　1、在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作。

　　2、可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作。

　　3、可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色。

　　4、粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。

　　5、使用红曲米时需注意，用量不宜多，否则口味发苦，不过可加点糖，起到去酸解苦的作用。

　　6、红曲米的生产工艺包括浸米、蒸饭、晾饭、接种、推曲、搓曲、上铺、喷水拌曲、出曲晒干等工序。一般从米饭培养至出曲，大约需4天左右，红曲米米粒外表便全部呈紫红色，经晾干或烘干即成。而在成品红曲米中，仍有一部分色菌在继续发酵，最终使红曲米中残存的白心红透，所以民间有陈年红曲米比新货好的说法。

　　红曲米的功效与作用是什么

　　一、红曲米的功效与作用

　　追求实际性效果的消费者们都比较关心吃东西的作用。那红曲米粉作为天然着色剂,其中含有降血压的Lovastatin.黄酮类天然色素具有软化血管、增强血管弹性的功能性。而且作为食料，广泛应用于酱肉制品、香肠、调料、腐乳等的着色，效果极为理想。安全无毒，还有保健作用，着色成本不高，使用方便。

　　主要作用：

　　1.活血化瘀：治产后恶露不尽、瘀滞腹痛、跌打损伤等证。治产后恶露不尽、腹痛，与泽兰、牛膝、地黄、续断、蒲黄、赤芍同用;治内伤瘀血作痛，配伍续断、延胡索、红花、牛膝等;治心腹作痛，红曲、乳香、香附为末，酒服。

　　2.健脾消食：治食积、腹痛、腹胀、赤白下痢。可配黄连、白扁豆、黄芩、葛根、乌梅等同用。

　　此外，外用捣敷，可治小儿头疮，脓汁不止。

　　红曲米粉无论作为药用还是食用都有它相应的作用在。

　　二、红曲米粉的做法

　　(1)梅香糖醋小排

　　原料：猪排骨，话梅，冰糖，绵白糖，米醋，料酒，姜蒜，大料，香叶，肉桂，红曲米粉，酸梅酱，想葱段

　　做法：

　　1，姜，蒜拍扁，红曲米粉温水泡20分钟。小排切成和话梅大小。

　　2，用水煮排骨，用血沫子撇掉后将排骨捞出。

　　3，锅热后放入油，白糖。用中火翻炒到糖完全融化，变成褐色。

　　4，待糖色冒大泡后转小泡时放小排翻炒，让排骨都裹上糖色后盛盘

　　5，倒入油，大料，姜片，蒜，煸炒成黄金色后放葱段，把排骨倒入放料酒，再倒入开水，放入肉桂，香叶，话梅。

　　6，把红曲米连汤一同倒入密漏里，用中火煮，颜色煮出来后，拿走密漏。

　　7，放冰糖，白糖，米醋，盖上锅盖小火焖20分钟后把锅里煮烂的葱，姜，蒜，香叶挑走。

　　8，放入酸梅酱，盐，醋。大火收汁后就可出锅。

　　(2)江苏樱桃肉

　　原料：樱桃，葱，大料，料酒，胡椒粉，盐，姜，红糖，麻油，红曲米粉

　　做法：

　　1，带皮五花肉500克，猪肉切成一寸见方小块。

　　2，从皮向下切成四块(不能切断)，成樱桃状。

　　3，五花肉放入煮锅中，加入足够冷水，大火烧至段生。

　　4，红曲米粉放入碗中，用适量热水浸泡，备用;热锅凉油加入葱，姜，酱油，红糖，大料，料酒煸炒，加入清水，胡椒粉，香油，大火烧开后撇净浮沫，放入放好水的肉，加入少许备用的红曲米粉，烧至1小时烂熟，加盐调味收汁。

　　5，码放盘中，将剩余汤汁在火上靠成浓汁烧在肉上。周围用樱桃装饰即可。

　　三、红曲米粉是什么

　　可能大家都有吃过带有红曲米粉的食物。但是并不知道它的存在。那红曲米粉是什么?很多人会想了解清楚。那下面跟大家讲解一下：

　　红曲米粉是汉族传统的药、食两用品，在中国已有上千年使用历史，由早稻米经发酵加工而成，多呈红色或暗红色，主要用于食品着色。

　　红曲在药学巨著《本草纲目》谷部第二十五卷记载：红曲甘、温、无毒，主治消食活血，健脾燥胃，治赤白痢下水谷。酿酒、破血生药势。另外红曲红色素和红曲粉是国际上唯一利用微生物大规模生产的食用天然色素，而红曲米会采用优质的早稻米，通过独具特色的发酵工艺，控制发酵生产的各项参数，调控代谢产物中不同色调的色素比例，得到的红曲米粉红色纯正，通过粉碎、灭菌、包装而成。目前市面上的红曲米粉产品具有多年的出口经验，产品色价稳定，色调纯正，质量稳定，深受国外客商好评。

　　四、红曲米粉的注意事项有哪些

　　红曲米粉有多年的出口经验，产品色价稳定、色调纯正，质量稳定，深受国外客商好评，不过，在我们食用红曲米粉的时候也有一些注意事项需要大家注意的：

　　一般大众皆可由红曲保健食品调整健康，年长者、三高(高血脂、高血压和高血糖)族群及阿兹海默症的高危险群等适合服用。但是如患有严重疾病、感染病、肝病、肝功能异常或经外科手术、幼童、生理期、怀孕及授乳期间等情况请依照医师指示食用。

　　吃红曲应避免与葡萄柚或葡萄柚果汁一起食用，以免发生交互作用或互相抑制效果。因为葡萄柚汁中的部分类黄酮与香豆素(coumarin)成分会抑制一种肠道中的代谢酵素，许多常用口服药物必须依赖这种酵素进行代谢，一旦酵素作用被抑制而使代谢无法进行，这些药物将会在体内累积而超过正常浓度，可能产生副作用或毒性。

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