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炒螃蟹的做法图片大全

图片 时间:2017-09-24 我要投稿
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  螃蟹的吃法比较单一,最普遍的吃法就是简单的蒸螃蟹吃,这样吃确实能够保证螃蟹的原汁原味,螃蟹炒着吃的话可能很多人没尝试过,其实味道也是很不错的,那么“炒螃蟹的做法”有哪些呢?一起来看看吧!

  清炒螃蟹

  材料

  螃蟹、葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油、糖、油。

  做法

  1、螃蟹洗净,去壳、去脐、去腮。

  2、在锅中放入油,等油热之后放入螃蟹煸炒等螃蟹变色之后,加入料酒,加葱、姜、蒜和适量的盐、酱油、糖,炒熟后,出锅。

  螃蟹炒年糕

  材料

  螃蟹,年糕,葱,姜,黄酒,糖,生抽,老抽,醋。

  做法

  1.捉了三只螃蟹弄个牙刷帮人家做了个全身SPA,然后再用清水冲冼干净,放在案板上一分为二,然后用剪刀小心的去掉胃和腮等不能吃的部分,在切口处沾上生粉,目的是为了把蟹肉和蟹黄裹住。

  2.锅内放油烧热,油温升至五六成热时把沾有面粉的一侧放进油锅里煎至发黄,然后翻动下分别把另几面也煎下,煎好后放入葱和姜翻炒几下。

  3.放入调料一并炒匀,然后在锅中加入水,超过螃蟹就可以了,大火烧开转小火烧个五分钟左右,开大火再烧个两分钟左右,然后倒入沥水的年糕不停的翻炒至年糕软烂,倒入数滴醋炒匀提味即可以出锅了。

炒螃蟹的做法图片大全

  咖喱螃蟹炒饭

  材料

  泰国长粒米、螃蟹、豌豆、彩椒、黄油、咖喱酱、鸡蛋黄、椰奶、料酒、食盐、白糖。

  做法

  1、米饭焖熟开盖待凉。

  2、水煮豌豆捞起,彩椒洗净切小丁。

  3、螃蟹洗净切块。

  4、将米饭加3个生鸡蛋黄搅拌均匀。

  5、热锅黄油化开倒入螃蟹加一小勺料酒中小火煎下,在加一大勺咖喱酱炒匀,盛出。

  6、热锅黄油化开,把米饭倒入锅内咖喱酱一勺,适量食盐、白糖、翻炒均匀后倒入螃蟹,共用时5-6分钟,(翻炒时可加适量椰奶),最后把豌豆、彩椒倒入锅内炒匀即可。

  咖喱炒螃蟹

  材料

  螃蟹3只,圆椒1个,青椒1个,洋葱1个,葱适量,盐适量,咖喱粉适量,红糖适量,生抽适量,料酒适量。

  做法

  1.将圆椒、青椒、洋葱、姜、蒜洗净切块待用。

  2.螃蟹切件洗净,撒上生粉拌一下。

  3.在锅中放油,等油热之后放入螃蟹煸炒,炒到7,8成熟捞起待用,将锅中热油倒出,剩下一点,依次将姜、蒜、辣椒、洋葱下锅炒香。

  4.下螃蟹、咖喱粉、红糖、盐、料酒、水稍微煮一下。

  5.起锅了,香喷喷的咖喱炒蟹,晚上小女吃的“汁都捞埋”。

  家常炒螃蟹

  材料

  螃蟹,葱,姜,料酒,醋,糖,生抽,盐,高汤。

  做法

  1、把螃蟹洗干净,放锅上蒸5分钟,去肺和腮,从中间把螃蟹劈成两半,葱切段,姜切片,在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。

  2、锅入油,五成热时放入葱姜炒出香味,放入螃蟹翻炒。

  3、倒入准备好的汁,再放入少许高汤,大火烧开,翻炒5分钟,收汁即可。

  小诀窍

  1、把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀。腮和肺一定要去干净。

  2、如果是活杀的,可以裹干粉过油炸后再炒。

  3、如果没有高汤,可以放水。

  4、吃螃蟹时不宜喝啤酒。螃蟹较寒,不宜多吃。

  葱姜炒螃蟹

  材料

  螃蟹500克,大葱150克,姜25克,白皮大蒜5克,黄酒15克,酱油10克,豌豆淀粉5克,白砂糖3克,香油2克,猪油75克,盐5克,味精5克,胡椒粉1克。

  做法

  1、把螃蟹腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉鳃,洗净。

  2、再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破螯壳,然后将每个半蟹身再各切为四块,每块各带一爪,待用。

  3、葱切段,姜切丝,蒜剁泥,淀粉加水调成湿淀粉,备用。

  4、把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成热,放下葱段,翻炒后,把葱段捞出。

  5、炒锅内略留油底,上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段,待出香味,下蟹块炒匀。

  6、加盖略烧,至锅内水分将干时,下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可出锅。

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