餐厅服务员考试题目

时间:2022-09-24 10:13:08 试题 我要投稿
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餐厅服务员考试题目

  餐厅服务员

  一、单选题

餐厅服务员考试题目

  1、餐厅服务员为客人点菜时,应站在客人的( )。

  A、左后侧 B、右后侧 C、正后侧 D、对面

  2、餐厅服务员可在客人( )水果时,准备好客人的账单。

  A、未用 B、刚用 C、享用 D、用完

  3、餐厅席间服务常用的圆托盘直径以( )较为适宜。

  A、35 厘米 B、40 厘米 C、45 厘米 D、50 厘米

  4、根据端托的不同物品和托盘的不同用途,端托方法有( )。

  A、1 种 B、2 种 C、3 种 D、4 种

  5、端托一般物品时,应用( )。

  A、常步 B、疾步 C、碎步 D、垫步

  6、端送火候菜肴或急需物品时,应用( )。

  A、碎步 B、常步 C、巧步 D、疾步

  7、端送汤汁多的菜肴或端托重物品时,应用( )。

  A、常步 B、疾步 C、碎步 D、垫步

  8、端送物品到餐台前欲将所托物品放于餐台上时,应用( )。

  A、巧步 B、常步 C、垫步 D、碎步

  9、端托行走中,突然遇有意外或障碍时,应用( )。

  A、疾步 B、巧步 C、垫步 D、碎步

  10、托盘起托时,服务员应站于距操作台( )处。

  A、25cm B、30cm C、35cm D、40cm

  11、托盘起托后,大臂呈垂直状,大臂与小臂的'角度为( )。

  A、80° B、85° C、90° D、95°

  12、圆台的台底或台架的高度一般为( )。

  A、70 厘米 B、75 厘米 C、80 厘米 D、85 厘米

  13、铺台布时,餐厅服务员应距餐台约( )。

  A、30 厘米 B、35 厘米 C、40 厘米 D、45 厘米

  14、牙签盅应摆在公用碟的( )。

  A、后侧 B、前侧 C、左侧 D、右侧

  15、摆台围椅时应从( )开始,按顺时针方向依次摆放。

  A、第一主人处 B、第一主宾处 C、第二主人处 D、第二主宾处

  16、火柴摆放在烟缸上时应靠( )。

  A、桌心 B、桌边 C、桌边左侧 D、桌边右侧

  17、早餐摆台时, 汤碗应摆在骨碟的( )。

  A、右前方 B、左前方 C、右后方 D、左后方

  18、西餐摆台时,餐厅服务员应站立于餐台的( )。

  A、长侧边 B、短侧边 C、角侧边 D、任意侧边

  19、西餐摆台中,摆放金银器皿时应( )。

  A、使用专用工具 B、专人摆放 C、佩戴手套 D、轻拿轻放

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