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老家的妈妈生活随笔

随笔 时间:2019-06-24 我要投稿

老家的妈妈生活随笔范文

  离开小镇去外面上学的时候,妈妈总是要给我备些干粮的,像糖果儿啊,焦月啊,脆饼啊。当然还有下饭的小菜,我带的最多的也最喜欢的就是黄豆咸鱼。每到放假回来,妈妈都要煮上一锅,用玻璃罐头瓶装上,让我带到学校去。

老家的妈妈生活随笔范文

  黄豆咸鱼就是黄豆和咸鱼一起煮喽。

  前一天晚上,就把干黄豆和咸鱼干拿出来用温水泡上,第二天把它们洗净,先把咸鱼用香葱各种佐料煮好再放进黄豆,将黄豆淹在鱼汤里用小火慢慢的炖着,待汤收汁,那黄豆便吸收了鱼的鲜香呈黄褐色,很是入味儿。就是不吃鱼,光黄豆就很美味。

  天气暖和的时候,带到学校的咸鱼最多吃个两三天。而冷天就不一样了,能吃七八天呢!因为气温低,再加上鱼是咸的,所以不容易坏。

  我总是先吃鱼,鱼吃完了再吃里面的黄豆,这时候的黄豆已经在鱼汤里面浸了好几天了,非常入味,鱼的鲜香加上黄豆的植物香味,实在是少有的美味,等到鱼和黄豆都吃完了,那鱼冻也是不可多得的美味呢!

  学校里有来自各个乡镇的同学,他们也都是瓶瓶罐罐的装着从家里带过来的小菜,有盐粒花生米,蒸马苋菜,黄豆炒瓜子丁,咸鸭蛋,肉酱茶干丁……

  我们经常交换着品尝各自家乡的美味,尝遍所有的小菜,可我还是觉得我的黄豆煮咸鱼好吃,够味儿,哈哈!我对从小吃惯了的食物有种死心塌地的忠诚呢。

  自有记忆开始,我们早上和晚上喝粥的小菜不是蒸咸鱼就是煮咸鱼。记得外婆蒸的黄桔子鱼,将鱼一条条整齐的摆在一个钢钵里,放上姜葱佐料。大铁锅里煮饭时,上面放一个竹子做的架子,把鱼钵放在架子上。等饭熟了,那架子上蒸的咸鱼也熟了,香味飘的很远。有时候邻居五奶奶闻到香味就会过来讨两条鱼去。边吃边说:“还是黄桔子香。”

  黄桔子鱼细细扁扁的,有点像秋刀鱼,它的刺特多,但鱼肉也香。我总是嫌鱼刺太多不去吃它。但我喜欢外婆冬天煮的黄豆马鲛鱼,咸马鲛鱼的肉比较容易烂,煮熟以后鱼肉都散在鱼汤里,分不清哪里是鱼哪里是汤了。外婆每次都煮半锅,煮好后把鱼汤里的大鱼骨挑出去,然后一股脑儿盛在一个褐色的瓦钵里,第二天,鱼肉,鱼汤,黄豆就都冻在一起了。吃的时候用筷子直接挑出一大块放进嘴里,有鱼有豆有鱼冻,又香又方便。

  天长日久,咸鱼的味道已经深深的烙在我的生命里了。

  最常见的咸鱼就是咸春鱼,春鱼就是小黄鱼了,也许小黄鱼是春天出海最常见,捕到的量最多的鱼,小镇上的人习惯叫春鱼。也有小鲳鱼,大一点的马哈鱼,胡子鱼,黄桔子鱼……

  像出海捕蟹,捞海蜇,捕鳗鱼苗的时候,也会捕到一些鱼,这些鱼就全留着吃,如果哪一天捕到的鱼太多吃不完,就会把它们腌制起来。

  腌在塑料桶里,那种白色或黑色的装海蜇的'大塑料桶可以腌百十斤的鱼。盐是大颗粒的盐,一层鱼一层盐,可以保证腌得很咸,绝不会坏掉。盐是用白色的封密塑料袋装着,外面再套上一个蛇皮袋。船每次出海时都会备上几十袋这样的盐。到了船进港的时候,就会带回来成桶的咸鱼。

  分回来的鱼,妈妈会把一部分鱼从盐卤里捞出来,晾晒在平房顶上。

  我们家的厨房顶毫不夸张的说,就是个晾晒场。六七十平方的顶上全部被铺成了一个平坦的水泥场,因为在高处,不但阳光,风力充足,而且还不会糟了猫的毒手。这可是在建房子的时候,妈妈根据多年的经验设计出来的专用场地。

  小鱼呢,就把它直接一条条摊在水泥地上晾晒,中午的时候,妈妈总要吩咐我们去翻鱼,将鱼翻个身来晒另一面,我总是不愿意做这件事的。

  因为如果是夏天的中午,那是阳光最强烈的时候,蹲在毫无遮挡的水泥地上,水泥地被太阳炙烤得滚烫,不断释放着热气,烈日在上,又晒得脖子后背能冒出油来。不过,几个这样的好太阳下来,那鱼也就干了。

  冬天呢,那顶上的风比地面要强上好几级呢,呼呼的直往衣服里钻,过不了多会儿,整个人就透心凉了。不过,这样寒风呼啸的天气最适合那些大鱼了。大鱼通常带回来时都是用细塑料绳串起来的,有的两条一串,有的四五条一串。妈妈就在高出地面一米来高的水泥栏杆上横搭几个长竹杆,把鱼就挂在竹竿上,冷风呼呼的吹着,大鱼厚实的鱼肉就容易风干了。

  除非下雨,晒场上的鱼晚上也不用收回去的,直接在鱼上蒙一层油纸,边上用几块砖头压住,防止风把油纸刮跑。傍晚的时候,妈妈就吩咐我们去做这件事,怕鱼沾了露水受潮。第二天早上太阳出来,妈妈直接揭开那些油纸就可以了。妈妈经常在晒完鱼后看着累累的晒场露出满足的笑。

  小镇上的渔民家里都会有一个晾晒鱼干的地方。有的在房顶,有的就在屋前屋后的水泥地上。这又是小镇与众不同的一道风景哦!

  晒干的咸鱼,妈妈会左一层塑料袋右一层塑料袋把它密封好,因为那鱼味不管你把它藏在哪里,它都有本事窜出来。家里总是有股子鱼味儿。

  后来,妈妈把它们全部放在楼顶的阁楼里,每次想吃,一打开阁楼的门,那股鱼腥味便迫不及待的扑过来,不是久居小镇的人是很难喜欢那种味道的。再后来又想出将它们放在塑料桶里,把盖子封紧。这个办法倒是效果不错。

  虽然咸鱼干都密封着放在阴凉通风的阁楼上,但时间长了还是容易走油变黄,也会变味。妈妈就留一部分咸鱼在盐卤里,但是呢,盐卤里的咸鱼一不小心就会生蛆,有时候打开来吃的时候,发现都生了蛆,就只好全部倒掉,妈妈会左一声叹息右一声叹息,那么多的鱼呀。

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