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茶道杂文随笔

随笔 时间:2019-01-03 我要投稿

茶道杂文随笔

  早起上网,见天涯某公新发一贴,“平心静气”大谈“茶道”,什么“宠辱不惊,任窗外花开花落;去留无意,望天上云卷云舒”。平日若见到此类文字也没什么,今日见之,顿觉其味甚馊,其心可叹,大不以为然。

茶道杂文随笔

  其实最早的“茶道”就是游牧族和藏人的喝法。

  中国发现茶很早,但最早是当“药”的。游牧民族发现汉地的茶能对以奶制品为主的饮食起中和作用,且运输较方便,遂有大量贸易需求。这是汉地茶业兴起的主要原因。据考茶正式流入吐蕃约在唐高宗年间,盛唐起至宋朝,茶叶贸易由国家垄断,渐渐成为国家主要税收来源之一,南方茶业大兴。

  汉地种茶多了,汉人喝茶的'也多了。茶在汉地不像在游牧族是生活必需品,所以偏从“茶文化”上发展,遂有陆羽《茶经》之类。汉人的烹茶分茶之艺约唐开元后开始盛行,到南宋登峰造极,民间“斗茶”成风。而当时的佛教寺院为重视居士教育,以茶喻禅,发展起了“茶宴”仪式。唐宋间发达的“茶文化”,引发对茶器的讲究,也促进了陶瓷业的发展。

  南宋时浙东径山寺是当时五山之首,开庆元年(1259年),日僧南浦昭明赴径山求法,学成回国后将径山寺茶宴仪式传到日本。日本茶道是承继中国禅宗寺院里的“茶宴”仪式加以发展。要提一句的是,南宋最后覆灭,和“斗茶”、“玩蟋蟀”的时风也脱不了干系,贾似道就是个“大玩家”。

  蒙元统治下,饮茶恢复了游牧族习惯或盛唐前的质朴古制,而南方民间的“功夫茶”应是宋朝“茶宴”遗风简化改造后的遗留。日本人说,野蛮的蒙古人中断了宋朝精致的茶文化,其实人家也是返朴归真。游牧族喝茶是“煮”,主要取其根本成分;唐宋汉人是“煎”、“分”,玩味过程;明朝折中了一下,发明了紫砂壶,茶叶炒制冲泡,以清为上,喝茶和其蕴涵的“文化”开始简化,吾友汤光明兄考证,这很可能和来自西天目地区的禅僧文化有关。

  上海老城隍庙湖心亭茶楼的服务员叶定根,是我多年老友。20多年前我刚去湖心亭时,小叶也是“关公巡城”、“韩信点兵”那套。去年又碰到,老叶说:“茶道茶道,就是倒茶。”

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