茶道杂文随笔
早起上网，见天涯某公新发一贴，“平心静气”大谈“茶道”，什么“宠辱不惊，任窗外花开花落；去留无意，望天上云卷云舒”。平日若见到此类文字也没什么，今日见之，顿觉其味甚馊，其心可叹，大不以为然。
其实最早的“茶道”就是游牧族和藏人的喝法。
中国发现茶很早，但最早是当“药”的。游牧民族发现汉地的茶能对以奶制品为主的饮食起中和作用，且运输较方便，遂有大量贸易需求。这是汉地茶业兴起的主要原因。据考茶正式流入吐蕃约在唐高宗年间，盛唐起至宋朝，茶叶贸易由国家垄断，渐渐成为国家主要税收来源之一，南方茶业大兴。
汉地种茶多了，汉人喝茶的也多了。茶在汉地不像在游牧族是生活必需品，所以偏从“茶文化”上发展，遂有陆羽《茶经》之类。汉人的烹茶分茶之艺约唐开元后开始盛行，到南宋登峰造极，民间“斗茶”成风。而当时的佛教寺院为重视居士教育，以茶喻禅，发展起了“茶宴”仪式。唐宋间发达的“茶文化”，引发对茶器的讲究，也促进了陶瓷业的发展。
南宋时浙东径山寺是当时五山之首，开庆元年（1259年），日僧南浦昭明赴径山求法，学成回国后将径山寺茶宴仪式传到日本。日本茶道是承继中国禅宗寺院里的“茶宴”仪式加以发展。要提一句的是，南宋最后覆灭，和“斗茶”、“玩蟋蟀”的时风也脱不了干系，贾似道就是个“大玩家”。
蒙元统治下，饮茶恢复了游牧族习惯或盛唐前的质朴古制，而南方民间的`“功夫茶”应是宋朝“茶宴”遗风简化改造后的遗留。日本人说，野蛮的蒙古人中断了宋朝精致的茶文化，其实人家也是返朴归真。游牧族喝茶是“煮”，主要取其根本成分；唐宋汉人是“煎”、“分”，玩味过程；明朝折中了一下，发明了紫砂壶，茶叶炒制冲泡，以清为上，喝茶和其蕴涵的“文化”开始简化，吾友汤光明兄考证，这很可能和来自西天目地区的禅僧文化有关。
上海老城隍庙湖心亭茶楼的服务员叶定根，是我多年老友。20多年前我刚去湖心亭时，小叶也是“关公巡城”、“韩信点兵”那套。去年又碰到，老叶说：“茶道茶道，就是倒茶。”
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