餐厅服务员员工培训计划

时间:2022-10-12 20:42:48 计划 我要投稿

餐厅服务员员工培训计划模板

  时光飞逝,时间在慢慢推演,我们又将接触新的知识,学习新的技能,积累新的经验,该为接下来的学习制定一个计划了。想学习拟定计划却不知道该请教谁?下面是小编帮大家整理的餐厅服务员员工培训计划模板,欢迎大家分享。

餐厅服务员员工培训计划模板

  一、培训目标

  根据公司对餐厅服务员的工作要求,经过系统学习,培训优秀的服务人员,使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范,掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。

  二、培训对象

  公司各店在职服务人员。

  三、培训课程

  岗位培训课程设置采用能力模块组合,共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。

  四、培训形式

  半脱产,分期分批学习。

  五、培训内容

  1、公司管理项目餐厅服务员培训1.1讲究职业道德

  (1)遵纪守法:了解和遵守公民的职责和义务,文明执业;了解国家提倡的"五爱"内容

  (2)敬业精神:养成守时、守信、守纪的良好品质;养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质;养成乐于助人、精益求精的良好品质

  (3)从业原则:自尊、自爱、自信、自立、自强

  2 公司员工手册

  3 公司管理制度

  2、餐厅服务员职业素质

  2.1职业道德及岗位职责:餐厅服务员的.职业道德;迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责

  2.2顾客的饮食习惯与就餐心理:我国各地区的饮食习惯;少数民族的饮食习惯;欧美亚洲人们的饮食习惯;宾客的就餐心理

  2.3饮食卫生基础知识:公共饮食行业特点;公共饮食行业的卫生管理;服务员个人卫生要求;餐厅环境卫生要求;预防食物中毒;餐具洗涤和消毒卫生

  2.4餐饮服务安全:火灾防范与处理:盗窃和意外事故防范与处理

  2.5餐饮服务礼仪:礼貌服务的基本要求;服务接待礼节;学会着装、卫生修饰要求; 学会正确的站立、行走、操作姿态

  3、餐饮服务基本技能

  3.1 端托技巧:了解托盘的种类及作用;掌握轻托和重托方法;学会端托行进步法

  3.2 餐巾折花:了解餐巾作用与种类;餐巾折花基本技法;餐巾花的造型种类与摆放; 餐巾折花图谱

  3.3 摆台服务:了解中、西餐摆台的基本要求

  4、酒水服务

  4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点:了解中国酒水的分类、特点;了解外国酒水的分类、特点;了解软饮料的分类、特点;了解茶叶的分类、特点

  4.2 酒水服务的技巧与程序:学会冰镇、温烫方法;注意斟酒顺序;掌握酒水服务操作要领

  5、上菜及分菜

  5.1了解菜品知识:了解中国菜的特点;了解西餐菜的主要特点

  5.2 上菜与分菜:了解中西餐上菜的操作要领;掌握中西餐分菜的基本方法

  6、撤换餐用具

  6.1中餐台面撤换餐用具:学会撤换餐用具操作方法;知道正确的收台工作步骤

  6.2西餐台面撤换餐用具:了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律;了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求

【餐厅服务员员工培训计划】相关文章:

餐厅服务员培训计划02-15

餐厅员工培训计划07-28

餐厅服务员的岗前培训计划03-13

餐厅服务员工作计划11-25

西餐厅服务员培训计划07-07

餐厅服务员培训工作计划11-19

餐厅服务员培训方案04-29

餐厅服务员的礼仪培训08-11

餐厅服务员培训工作计划-培训工作计划01-05