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高二化学《糖类》第一课时教案设计

教案 时间:2017-12-01 我要投稿
高二化学《糖类》第一课时教案设计

  教学目标

高二化学《糖类》第一课时教案设计

  知识与技能:

  (1)使学生掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系。

  (2)能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。

  过程与方法:

  运用类推、迁移的方法掌握糖类主要代表物的性质,通过探究实验,完成知识的建构。通过合作探究,再次体会到实验是学习和研究物质化学性质的重要方法。

  情感态度与价值观:

  通过单糖、双糖、多糖的探究实验,使学生进一步体验对化学物质的探究过程,理解科学探究的意义,学会科学探究的基本方法,提高科学探究的能力,体验科学探究大的乐趣。

  通过对糖类在实际生活中的应用的了解,认识化学物质对人类社会的重要意义。

  教学重点:掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,它们之间的相互转变以及与烃的衍生物的'关系。

  教学难点:糖类的概念、葡萄糖的结构和性质、纤维素的酯化。

  教学过程

  【第一课时】

  [新课导入] “果实的事业是尊贵的,花的事业是甜美的,但还是让我赞美绿叶的事业吧,她总是谦逊地专心地垂着绿荫的”。(印度诗人:泰戈尔)诗人为何对“绿叶”情有独钟?

  绿叶利用了廉价的水和二氧化碳,化腐朽为神奇将光能转化为化学能,通过光合作用生成了葡萄糖。人们每天摄取的热能中大约75%来自糖类。

  [提问]你今天吃糖了吗?(学生举例日常生活中的糖类物质)

  [常识介绍]含糖食物与含糖量。

  [设问]什么是糖?

  [教材阅读]学生阅读教材P79“资料卡片”。

  [板书]1、糖的概念:

  糖类又叫碳水化合物,大多数糖符合通式Cn(H2O)m但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。

  2、糖的分类:

  单糖:葡萄糖、果糖    不能水解成更简单的糖

  分类    二糖:蔗糖、麦芽糖    1mol糖水解生成2mol单糖

  多糖:淀粉、纤维素    糖水解生成许多mol单糖

  [小组实验]学生观察葡萄糖晶体并做葡萄糖溶解实验。(学生归纳小结)

  [板书] 一、葡萄糖与果糖

  (一)葡萄糖的结构与性质

  1、物理性质:白色晶体,易溶于水,有甜味。

  2、结构:

  [置疑] 实验测得:葡萄糖分子量为180,含C、H、O三种元素的质量分数为40%、6.7%、53.3%,求葡萄糖的分子式。

  [学生推算] 葡萄糖的分子式

  [板书]葡萄糖分子式为:C6H12O6

  [设问]葡萄糖具有什么结构呢?含有氧原子,说明它可能含什么官能团呢?

  [回答]可能含-CHO、-COOH、-OH等。

  [设问]如何鉴别葡萄糖的官能团呢?

  [小组探究学习]

  探究内容:葡萄糖的结构特点及性质

  已知的实验数据: (1)1mol该未知物与5mol乙酸完全反应生成酯;(2)1mol该未知物与1molH2加成反应时,被还原成直链己六醇。

  学生实验探究与思考:1  以小组的形式进行讨论

  2  设计实验方案

  3  动手实施方案

  4  设计表格记录并记录现象

  5  分析实验结果

  6  做出推论

  (学生实验过程中进行表现性评价,自评、互评结合)

  [小组交流结论]葡萄糖具有什么结构?具有什么性质?

  [教师点评]

  [板书]2、结构简式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO

  3、化学性质:(具有醇与醛的共同性质)

  (1)与乙酸发生酯化反应生成酯

  (2)能发生银镜反应

  (3)能与新制氢氧化铜反应

  (4)体内氧化:C6H12O6(s) + 6 O2 (g)       6 CO2(g) + 6 H2O(l)

  [提问]人生病不能正常饮食时,医生一般会注射葡萄糖水溶液这是为什么?

  [知识介绍]葡萄糖在人体内如何储存和被氧化:j储存:葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存起来。需要时糖元转化为葡萄糖氧化释放出能量。k氧化:1g的葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。

  [介绍]葡萄糖的用途及其原理:1、糖尿病人尿液检验的原理:葡萄糖遇试纸中的氢氧化铜发生反应,生成红色的氧化亚铜(展示糖尿病人尿液检验的试纸);2、保温瓶内胆的制备原理:葡萄糖与银氨溶液反应生成银单质。

  [小结]葡萄糖是醛糖,具有还原性。

  [知识介绍]果糖的存在与应用。

  [学生阅读归纳]果糖的结构、果糖与葡萄糖的相互关系、果糖的物理性质。

  [板书](二)果糖的结构与性质

  1、物理性质:无色晶体,易溶于水,有甜味(最甜)

  2、结构简式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH

  [设问]如何检验果糖是否有还原性(设计简单的化学实验验证)

  [学生实验探究]果糖的化学性质

  [学生交流]果糖没有还原性,因为它没有醛基,不能发生银镜反应和与新制氢氧化铜反应。

  [板书]二、蔗糖与麦芽糖

  [讲述]蔗糖是自然界分布最广的一种二糖,存在于大多数植物体中,甜菜和甘蔗中含量最丰富。麦芽糖主要存在于发芽的谷粒和麦芽中,是淀粉在体内消化过程中的一个中间产物,可以由淀粉在淀粉酶作用下水解而得到。蔗糖与麦芽糖的分子式均为:C12H22O11 ,二者为同分异构体。

  [阅读]学生阅读课本P82总结蔗糖与麦芽糖的物理性质。

  [总结](在学生的回答基础上)进行总结。

  [板书]1、物理性质

  蔗糖:无色晶体,溶于水,有甜味

  麦芽糖: 白色晶体, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖)

  [设问] 蔗糖与麦芽糖具有怎样的化学性质?

  [学生分组实验] 设计蔗糖与麦芽糖性质的对比实验,记录实验现象,得出结论、进行解释、写出化学方程式。

  [板书]2、化学性质

  蔗糖:无醛基,无还原性,但水解产物有还原性。

  C12H22O11 + H2O  C6H12O6 + C6H12O6

  (蔗糖)              (葡萄糖) (果糖)

  麦芽糖: (1)有还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛基),是还原性糖.

  (2)水解反应: 产物为葡萄糖一种.

  C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6

  (麦芽糖)             (葡萄糖)

  [小结]学生自己列表归纳比较葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖的结构式、物理性质、化学性质的异同。

  [课外作业]

  1、走访当地医院相关科室的医生,了解对糖尿病如何进行检测?

  2、查阅有关蔗糖、麦芽糖的书籍或网站,了解它们的性质。

  [课堂练习]

  1.从食品店购买的蔗糖配成溶液,做银镜反应实验,往往能得到银镜,产生这一现象的原因是(   )

  A.蔗糖本身具有还原性         B.蔗糖被还原

  C.实验过程中蔗糖发生水解     D.在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解

  2.蔗糖3.42g与麦芽糖3.42g混合后并完全水解,若生成m个葡萄糖分子与n个果糖分子,则m与n的比值是

  A.1:3 B.3:1 C.1:2 D.1:1

  3.某学生进行蔗糖水解的实验,并检验水解产物中是否含有葡萄糖。它的操作如下:①取少量蔗糖加适量水配成溶液;②在蔗糖溶液中加入3~5滴稀H2SO4;

  ③将混合液煮沸几分钟,冷却;④在冷却后的溶液中加入银氨溶液,水浴加热,其实验结果没有银镜产生。其原因是__________。

  A.蔗糖尚未水解             B.加热时间不够

  C.煮沸后的溶解中没有加碱中和其酸性D.蔗糖水解的产物中没有葡萄糖

  上述实验的正确操作是                                 。

  4.棉子和甜菜中含有棉子糖,使棉子糖水解,一分子棉子糖水解为一分子蔗糖和一分子半乳糖(半乳糖和葡萄糖互为同分异构体)。棉子糖的分子式是 ,如果使1mol的棉子糖完全水解时,则生成        和        、         各1mol。

  [参考答案]1、D    2.B    3.C,在水解冷却后的溶液中滴加NaOH以中和H2SO4后,再加银氨溶液并水浴加热。 4.C18H32O16,半乳糖、葡萄糖、果糖。

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