幼儿园厨房工作计划

时间:2021-04-07 17:49:33 工作计划 我要投稿

幼儿园厨房工作计划

  时间过得可真快,从来都不等人,又迎来了一个全新的起点,为此需要好好地写一份工作计划了。估计许多人是想得很多,但不会写,以下是小编帮大家整理的幼儿园厨房工作计划,欢迎大家分享。

幼儿园厨房工作计划

  幼儿园厨房工作计划1

  一、指导思想

  以创一级一类幼儿园为精神动力,以服务师生为宗旨,进一步加强食堂队伍建设,提高服务质量,提高管理水平,提高整体品位,努力使食堂成为幼儿园工作中的一个靓丽窗口,让教师安心,家长放心,幼儿欢心!

  二、工作设想

  (一)完善各类制度

  1、强化安全管理,做到人到心到,杜绝各类安全隐患发生。

  2、原材料购入采用多人组合法,买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责,互相配合监督,总务处实行全面监督,园长统一审批。

  3、师生用餐保证菜的品种多样化,力求菜的质量营养化 。

  4、进行成本核算,积极发挥伙委会的作用,不定时调查食堂管理及师生用餐情况,发现问题及时整改。

  (二)提高食堂职工整体素质

  1、组织食堂职工学习食品卫生法等材料,提高职工卫生安全意识 。

  2、分工力求细化,进一步明确岗位职责,岗位任务的完成情况与年度考核挂钩,提高职工岗位意识和服务意识 。

  3、创设竞争机制,在同一岗位,不同岗位间展开竞争,让职工在竞争中增强主人翁意识,并提高技术熟练度 。

  (三)高度重视卫生安全工作

  1、通过正常渠道采购食品,索取肉品合格证,洗菜要干净,炒菜要把正火候,菜要生熟分开,各类用具要分类摆放和使用 。

  2、一丝不苟地做好消毒工作,餐具做到一次一消毒,分餐间用紫外线灯消毒,消毒工作有专人负责,并做好消毒记录。

  3、防蝇设施灭蝇灯。纱窗要关好,灭蝇灯设专人负责开关 。

  4、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗,工作期间一律要穿戴好工作衣帽,保持好个人卫生,卫生不符要求的不得上岗,环境卫生分人分块包干,保证每周一次大扫除

  5、食堂灶具用电用气,要求职工规范操作,时刻注意用电和用气的安全 。

  6、加强食堂财产管理,贵重物品存放在库房内,物品进仓或出仓均须登记入帐。

  三、具体措施

  1、要继续进一步加强食堂工作管理,加强技术培训,提高食堂员工的业务水平和服务质量。

  2、在干好食堂工作的前提下,全体食堂人员要积极参加政治学习,不断提高自身素质修养,做到礼貌待人,文明服务,热情主动。

  3、食堂人员上班时间要穿戴好工作服及工作帽,不要在食堂会客,工作时间严禁吸烟以

  及与工作无关的其他事宜。不留长指甲,保证饮用餐具、地面、库房的整洁,使食堂始终保持清洁、卫生、有序。

  4、严格执行食品卫生法,工作人员必须做到持健康证上岗,严防卫生事故发生。

  5、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作,凡是发现已经变质和腐食品,坚决不预采购,以防食物中毒现象发生。

  6、搞好幼儿园食堂卫生,食具要做到天天消毒,生熟分开,预防传染病发生。

  7、蔬菜、水果要洗净,饭不夹生,做到现吃现做。

  8、食品要保持清洁,夏季要加大防蝇措施,防止全园幼儿食物中毒现象发生。

  9、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量,供应必须及时,少采勤购。

  10、要自觉做好本职工作,工作中吃苦耐劳,不断提高饭菜质量,保证无差错,安全无事故。

  幼儿园厨房工作计划2

  一、加强膳食管理

  1、制定合理膳食食谱。广泛听取家长、老师、专家的意见,根据幼儿的特点制定科学、合理的食谱,尽量增加食物的种类和数量,确保营养均衡,做到粗细、咸甜、希稠合理搭配。

  2、严格保证厨房的卫生管理。厨房每天一打扫,一周一打扫厨,要经常消毒,餐具要经过“一冲、二洗、三消毒”的程序。生熟餐具要分离,厨房工作人员进厨房前要换衣消毒。

  3、做好食物储备与储藏。食物应有专门人员负责,不同食物要分离,做好食物的取样,保证最佳食用日期。

  4、做好采购工作,力求采购到最新鲜的食物,把幼儿的健康与营养放在首要位置。

  5、要保证水的供应,尤其是开水的供应,保证幼儿每天摄入足够的水分。

  二、提高工作人员的道德素质

  每个工作人员在工作之前都要进行严格的选拔与培训,合格的才能上岗。同时,提高工作人员的食品安全意识,杜绝食物中毒现象的发生。

  三、奖惩政策

  对于做得好的员工要适时地进行奖励一下,做的不好的要适当的批评一下,一次来提高员工的'工作积极性,做出更美味的、适合幼儿的食物,保证幼儿的营养与膳食,提高幼儿的身体素质。

  幼儿园厨房工作计划3

  幼儿园厨师工作计划 我作为食堂的一名厨师,在思想作风、个人素质、业务水平等方面都得到了进一步提高,工作上虽然取得了一些成绩,在今后的工作中,还要继续努力,发扬成绩,取长补短,尽职尽责地做好各项工作。展望新的一年。下面是我新学期的工作计划,如下:

  一、认认真真做事老老实实做人不管天气冷暖,我们自觉克服困难,严格按照幼儿园厨房工作条例,认认真真做好份内的工作,从不轻视洗洗切切的事情。也许,在一些人眼里,我的工作微不足道,但我想,既然园领导相信我,把这份工作给了我,我就要对得起幼儿园,对得起家长和孩子们。做一个诚实守信的人,做一个老老实实的人,干好自己的工作,让家长满意,让领导放心。

  二、勤勤恳恳不计较得失大家都知道,厨房工作不像当老师,需要很高的文化修养、口才和专业技术,厨房工作主要是认真细致,我认为还要舍得花力气,要有乐于奉献精神,因此在工作中我从不挑三拣四,服从领导安排和同事在一起也总是能够节省时间提高效率,又保证了工作质量。

  三、高度重视卫生安全工作

  1、把好采购验收取样、浸泡清洗操作消毒关。

  2、一丝不苟地做好消毒工作,餐具做到一用一消毒。并做好消毒记录。

  3、每周对厨房进行一次彻底大扫除,确保厨房清洁无污。

  4、做到幼儿每餐热菜热饭,做到营养搭配,让孩子吃饱,吃好,让家长放心。

  5、搞好厨房的卫生工作,做好生熟分开。幼儿园食堂的安全卫生,管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展,在今后工作中,我会不断探索实践,不断总结反思,将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴,更出色地完善各项工作。

  幼儿园厨房工作计划4

  “民以食为天,食以安为先”。安全的问题是非常重要的。因此,对于加强食堂工作管理,对于食堂从业人员进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的培训,也是食堂管理工作的重要组成部分。为了规范幼儿园食品卫生管理,预防幼儿园食物中毒事故发生,确保师生身体健康,特制定本计划:

  一、培训目的

  为了进一步提高我园食堂从业人员的综合素质,对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度,真正做好卫生工作、安全工作,应预防在先,防患于未然。为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。通过培训,要提高我园食堂从业人员的素质,加强食堂人员的安全意识,使其高质量地为幼儿园保教工作服务。在日常操作中更加严谨、规范,工作水平更上一层楼。让每一位师幼吃的放心、舒心、开心,为我园的后勤安全工作提供有力的保障。

  二、培训内容

  中华人民共和国教育部令第14号 《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责。

  三、培训安排

  每学期安排两次培训和学习(根据我园食堂的具体情况,从2月份开始学习,具体安排附后)

  1、参加上级有关部门组织的食品卫生安全教育及岗位技能培训,严格执行食品卫生法,严防卫生事故的发生。

  2、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。

  3、每学期至少定期组织一次食堂人员岗位练兵或技能竞赛活动,以保证从业人员不断适应发展的需要。

  4、从业人员必须爱岗敬业,互帮互学,钻研业务技术,通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。

  5、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励,鼓励其学业务、学技术,提高服务质量。

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