服务员管理制度参考

时间:2020-09-04 18:07:28 制度 我要投稿

服务员管理制度参考范文

  一、服务员管理制度

服务员管理制度参考范文

  1、自觉遵守店规店纪,要讲文明,讲礼貌,讲道德,讲纪律。要积极进取,爱岗敬业,善于学习,掌握技能。

  2、要着店装上岗,挂牌服务,要仪表端妆,举止大方,规范用语,文明服务,礼貌待客,主动热情。

  3、服务员,每天要按程序,按规定和要求清理房间卫生,要认真细致;要管理好房间的物品,发现问题及时报告。

  4、检查清理时,不得乱动和私拿客人的东西,不准向客人索要物品和接收礼品;拾到遗失的物品要交公。

  5、不准他人随意进入前台;前台电脑要专人管理与操作,不准无关人员私自操作;打字、复印、收发传真,要按规定收费。

  6、工作时间不准离岗,有事向领导请假,不准私自换班和替班,不准打扑克,织毛衣,看电视及做与工作无关的事情。

  7、认真做好安全防范工作,特别是做好防火防盗工作,要勤检查,发现问题要及时报告和处理。

  二、卫生制度

  1、公用茶具应每日清洗消毒。茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。

  2、客房内卫生间的洗漱池、便盆应每日清洗消毒。六、宾馆、旅店业的公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并保持无积水、无蚊蝇、无异味。

  三、考勤制度

  1、员工必须严格遵守上下班时间,不得迟到、早退。

  2、每人每月休两天,遇重要接待任务暂停休,过后补休。年假按酒店规定。

  3、员工辞职须提前将辞职报告上交,培训好新职工上岗方可离岗,如有特殊情况不能提前辞职的,应及时通知领班,由领班请示经理。

  4、员工请事假,须提前上报领班,如遇人员紧缺或有重要任务,可以不予批准。事后请假一律按旷工处理。

  5、严格按照规定班次上班,如有急事换班,在不影响正常工作的情况下,提前一天向领班提出申请,未经同意擅自换班按旷工处理。

  6、对骗取事病假的',一经查出,视情节给予旷工或除名处理。

  四、仪容仪表规定

  仪表:

  1、 工作时间应穿着规定的工作服。

  2、 工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。

  3、 工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物,以保持工作服的挺括。工作服如有破损应及时修补。4、 服务员上班时一律穿着黑色工作鞋,工作鞋保持干净。穿着袜子,要求男深女浅,袜子要完好无破损,不准赤脚穿鞋。

  5服务员上岗期间不准佩带各种饰物,如项链、手链、耳环、戒指等。 6工作期间应按规定将工号牌佩带在左胸位置。 7、 服务员着装后,应自我检查,并接受领班检查合格后方可上岗。

  仪容:

  8、 服务员应保持面容清洁、头发整洁、发型美观、大方。

  9、 男士留发,后不盖领、侧不遮耳;女士留发,后不垂肩、前不遮眼。勤理发、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。

  10、 男士不留小胡子、大角;女士不留长指甲、不涂指甲油、不使用浓香水。

  11、 女士上岗前要化淡妆,不可浓妆艳抹。

  12、 保持口腔卫生上岗前不吃异味食品,如葱、蒜、臭豆腐等。

  13、 面带笑容、亲切和蔼、端庄稳重、不卑不亢。

  仪态:

  1、 坐姿

  A、身体挺直、重心垂直向下,腰部挺起,双肩放松,双膝并拢,手自然放在膝上。双目平视、面带微笑。

  B、坐时不要把椅子坐满(服务员应坐椅子的三分之二),但不可坐在边沿。

  C 不可前俯后仰,摇腿跷脚,不可将腿跨在扶手或茶几上。

  D 在上司或客人面前不可双手抱在胸前,不可跷二郎腿,不可抖腿,也不要半躺半坐。

  2、 立姿

  A、挺胸、收腹、抬头,目光平视,面带微笑。

  B、双臂自然下垂或在体前交叉,左手上右手下,保持服务的最佳状态。

  C、女服务员站立时,双脚成“V”字型,双膝紧靠,脚后跟靠紧。男服务员站立双脚与肩同宽。

  D、 站立时不可叉腰,弯腿或手扶柱子、服务台、墙等。

  E、 站立时不可手叉在衣服口袋内,不能伸懒腰、弄头发等小动作。

  F、站立时脚不能打拍子,不能三两聚在一起闲聊。

  3、 走姿

  A、昂首、挺胸、两臂自然下垂摆动,腿要直。女服务员走一字步,男服务员行走双脚跟平行。

  B、行走时不准摇头晃脑、吹口哨、吃零食,不得手叉口袋。

  C、行走时不得奔跑,跳跃,不得在宾客中间穿行。

  D客过站定,主动让路并点头示意问好。

  E在走廊内行走,应靠右边,不得用手扶墙。

  F 三人以上要分散行走,不能三五成群同行。行走时不得勾肩搭背、边说边笑或打闹。

  五、奖惩条例

  1、上班迟到、早退。

  2、上班时间看书、阅报、吃零食、喝饮料、打瞌睡。

  3、随地吐痰,乱丢纸屑、果皮等杂物。

  4、不按指定员工通道出入,着便装进入工作岗位。

  5、违反各项规章制度,受到批评教育者。

  6、在规定的禁烟区内吸烟。

  7、当班时听音乐、看电视,打私人电话或用电话聊天。

  8、工作时间擅离岗位,串岗或扎堆聊天,不经请示擅带外人员进入酒店。

  9、对上级分派工作迟缓、拖延,工作责任心不强,粗心大意,造成工作差错,情节轻微者。

  10、在公共场所或当班时仪容不整不按规定着装,如歪带工牌、头发不整、依靠墙壁等。

  11、在客用场所有剔牙、挖耳、抓痒、抠鼻孔、照镜子、化妆、打响指、吹口哨、手插口袋、双手叉腰、高声喧哗等有失职业风度的举动。

  12、服务不主动、不热情、不用敬语和礼貌用语,不积极解决客人提出的力所能及的要求,引起客人不满。

  13、员工有违章违纪行为,在场的管理人员不纠正、不制止,不履行管理责任,情节较轻的。