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餐厅员工守则

守则 时间:2018-03-08 我要投稿

餐厅员工守则

  下面是小编精心为大家整理的关于餐厅员工守则范文,希望大家喜欢!

餐厅员工守则

  餐厅员工守则

  一、本店的服务宗旨:“宾客至上,服务第一”。

  二、基本要求

  1、遵纪守法、热爱集体、文明服务、服从上司。

  2、仪容要端庄大方,头发要梳理好。上班要穿工作服(员工离开公司时,必须将制服交回本店),所穿制服必须保持整齐、清洁,不准穿拖鞋等。

  3、按时上、下班,不旷工,不擅离职守;不准串岗。要按手续和制度处理好业务。

  4、上班前不得饮酒,上班时不准抽烟、酗酒、赌博、打架者。咀嚼口香糖等。不得无故拒绝或终止工作。

  5、讲诚信、爱护公物,不得蓄意损耗、毁坏店内或他人物品,不得乱写乱画破坏设施、偷盗本店物品拿取或偷食店内或他人食品,不得将客人遗失物品据为己有或盗窃客人物品。

  6、注意文明,不得在店内争吵、打架斗殴、威胁、危害他人, 7、要登记好自己的身份证号码,及联系方式。

  8、店内人员上岗前必须进行健康检查,领取健康合格证明后方能上岗。

  三、服务要求:

  1、对待宾客要主动问候、态度要自然、大方、稳重、热情、有礼,做到笑面迎客,用好敬语。

  2、宾客点菜报饭无论多少都要开单(一式三份,一份自己留用,一份交收银台,一份交后厨),注意填写好日期、桌号和菜名,并签上自己的名字。未开单或开单、送食品时出现差错。

  3、送菜时要认真清点,并注意饭菜形状、色泽及质量,发现问题要及时处理。手不能接触直接入口食品,倒酒水、加菜加汤时用具不能直接接触顾客用过的餐(饮)具。

  4、回收的.餐(饮)具要及时,不能停留在餐厅。每天要倾倒餐厅废弃物盛放容器,注意店内卫生,要及时清理。作到餐桌椅整洁,

  台布无积污,地面清洁。餐具保存、摆放整齐,定时清点餐具数量。

  四、收银要求

  1、收银员要认真细致,对待宾客态度要自然、大方、稳重、耐心、有礼,文明用语。

  2、见单收银,收银金额以菜单为准。

  3、计算错误及假币损失均由收银员赔付。

  4、每天要与后厨菜单对帐后将现金及单据交由专人,并写好交接手续。

  五、采购要求:

  1. 采购人员要根据厨师下的采购单定量采购,不得多采。

  2. 采购人员不得采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。

  3. 采购人员采购时应向做好采购记录,便于溯源。注意保质期等关键事项。

  六、厨房要求:

  1、备餐应在专间内进行。非操作人员不得擅自进入专间。不得在专间内从事与备餐无关的活动。

  2、操作人员应认真检查用具及待供应食品质量,发现有异常的,不得供应。

  3、每天要班前、班后要打扫卫生,定期检查煤气管道、排烟排气设施、清点用具数量等。

  七、工资及发放

  发薪方式工资形式:基本工资和浮动工资。本月基本工资一般在下月20日前发放,浮动工资或奖金在年终或季未发放,根据本店经营情况而定。领取工资时要注意写收据。

  八、员工考勤

  1、试用期:试用期一般为 个月。试用期满,符合本店录用条件者,将正式录用。

  2、工作时间:

  3、裁员及辞退 :本餐厅若因业务变更或其他原因需要减员时,餐厅有权决定裁减员工。对要裁人员,餐厅将提前一个月通知其本人,被裁减的人员应服从安排,不得提出无理要求。同样员工有也权辞职但须提前一个月通知本店。

  4、正常请假每月1次,每次不得超过1天。特殊情况请假天数超过1天的,超过部分要扣除相应的工资。

  5、员工每天上下班要签考勤表。迟到(每次)均以10分钟为限,每次扣除现金10元。凡规定的上班时间迟到或擅自提前1小时,而又无特殊原因者,则认为旷工,旷工一天算4天。按员工实际工资计算。

  九、奖励制度:

  1、讲诚信,拾金不昧者。对工作认真负责,为本店树立良好信誉,在每月总结中业绩突出的经常得到客人、同事、上司表扬者优秀者,优秀奖及提成。

  2、全勤奖:凡本月无迟到或早退、请事假、旷工等事项的将发本的全勤奖。

  注意安全

  1、注意防火、防盗;班前、班后要认真检查盘点物品及不安全因素,确保餐厅、宾客、员工生命财产安全。

  2、如出现紧急事故,全体员工必须鼎力合作,听从安排,迅速进行事故处理。

  以上所有条例按当时情况酌情处理,望各位同事认真对待,如有补充或更改之处将另行书面通知。

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