生鲜电商市场研究报告

时间:2024-01-25 10:20:04 偲颖 报告 我要投稿
  • 相关推荐

生鲜电商市场研究报告(精选10篇)

  在当下这个社会中,报告与我们的生活紧密相连,我们在写报告的时候要注意逻辑的合理性。你还在对写报告感到一筹莫展吗?以下是小编收集整理的生鲜电商市场研究报告,欢迎阅读与收藏。

生鲜电商市场研究报告(精选10篇)

  生鲜电商市场研究报告 1

  20xx年发布了生鲜电商市场研究报告显示,表明20xx年中国生鲜电商市场规模达245亿元,20xx年将突破400亿元,达到412亿元,预计20xx年将突破千亿元。随着生鲜电商产业链的不断完善、各方大力推广生鲜电商以及用户消费习惯的养成,中国生鲜电商市场将逐渐释放其潜力,市场潜力巨大。

  相关数据显示,20xx年国内农产品电商接近4000家,其中仅有1%能够盈利,7%有巨额亏损,88%略亏,4%盈亏持平。这意味着,绝大部分生鲜电商都处于亏损状态中。

  冷链物流方面,20xx年冷库总量达到3320万吨,折合8300万立方米,同比增长36.9%;冷链物流百强企业冷链业务收入达到150亿元,同比增长36.4%;20xx年新增冷藏车2.07万辆,总保有量接近8万辆;冷链需求市场规模达到11200万吨。

  20xx中国生鲜电商市场分析

  行业热点:

  1、百度等投资方2.2亿美元投资中粮我买网,进军生鲜电商行业;

  2、“神盾”转型,上线“神盾快送”,打造同城配送生态系统,攻克冷链配送难关;

  3、20xx年,多家垂直、O2O、定制生鲜电商获巨额投资;

  4、京东生鲜冷链物流全面开放,推动生鲜电商发展。

  中国生鲜电商市场产业链分析

  在生鲜电商产业链中,农民和大宗食品供应商共同构成产业链供应上游;生鲜电商起到中转站的传递作用;负责接收或挖掘消费者需求;仓库和冷链共同组成物流配送部分;消费者则可以直接购买或者按照自己需求进行食品定制构成整个链条中的需求方。

  20xx中国生鲜电商市场现状概览

  1、市场仍未形成行业霸主,各方仍在积极探索,地方生鲜活跃,因其运输成本更低,且更容易培养本地客户消费习惯以及建立信任;

  2、大量实体店品牌加入生鲜电商,如光明菜管家,中粮我买网,沃尔玛;

  3、冷链问题市场状况良莠不齐、成本问题、物流成本高居不下;

  4、我国生鲜市场规模近万亿元,目前渗透率尚不足1%。目前生鲜电商市场规模较小,市场潜力巨大;

  5、相关统计数据显示,截至3月底,中国4000多家生鲜电商企业中,只有不到50多家实现盈利,大部分生鲜电商或者巨额亏损,或者暂处亏损状态。

  受众年龄分布较年轻,高学历高收入白领居多

  数据显示,中国生鲜电商消费者男女比例持平,分别占50.6%和49.4%;年龄集中分布在26到35岁这一区间。艾媒咨询分析师认为,生鲜电商的主要受众群是年轻人:一是由于年轻人更易于接受新事物;二是年轻人特别是上班族快节奏的生活方式更符合生鲜电商“快捷”、“足不出户”等卖点。

  数据显示,76.9%的生鲜电商用户为本科学历;企业白领占生鲜电商用户中的56%;月收入在3500到10000元之间的用户更青睐使用生鲜电商。这意味着高学历,收入相对偏高的白领是线上生鲜品的主要消费群体。

  用户使用习惯未形成,市场潜力巨大

  数据显示,绝大多数生鲜电商用户使用频率为每月1~3次。分析师认为,生鲜电商用户使用习惯尚未形成,生鲜电商市场潜力巨大,是电商市场中一块肥肉。

  数据显示,生鲜电商使用满意度各项指标调查当中,绝大多数用户并未对其生鲜电商使用体验表现出明显的不满情绪。这表明生鲜电商所供产品、质量和服务基本能达到消费者的期望。

  物流、产品、价格等因素受重视

  数据显示,价格、便利性以及品类丰富度是驱动消费者通过线上平台购买生鲜品的3个主要因素,分别占61.7%,42.6%和36.2%。艾媒咨询分析师认为,生鲜电商送货上门提高了采购便利性,同时线上平台也一定程度打破了空间的界限,提高了商品种类的丰富度。再者,数据显示亲朋好友的推介也是不可忽略的影响因素,分析师认为这意味着网络口碑对生鲜电商开拓市场和赢取用户也起到一定作用。

  数据显示,物流服务及时性、产品新鲜度以及价格优势是用户在选择使用生鲜电商品牌的主要影响因素;而物流及时性和产品新鲜度也恰好是生鲜电商能否在竞争中脱引而出并赢取用户信任的关键因素。

  多购买海鲜、水果,超四成用户偏好使用综合类生鲜电商平台

  数据显示,海鲜和水果是生鲜用户的主要购买品类。多数生鲜电商平台打破了地域的空间限制,这使得用户可以购买到非本地的生鲜品。水果是生鲜电商的主要争夺点,各大生鲜平台或创业者都将水果作为重要品类。另外,进口品也是用户青睐的线上购买品类,绝大部分消费者会在线上购买进口食品,这与国内食品安全问题频繁有一定关联。

  数据显示,42.5%的用户偏好使用综合类生鲜电商平台购买生鲜品,如天猫喵生鲜,京东生鲜,亚马逊生鲜馆等。进一步的调查显示,用户习惯、品类丰富度是用户选择综合类平台的主要因素,分别占80.2%和75.0%。另外,平台信誉保证和支付系统也有助于赢取用户信任以及提高网购过程中的便利性,属于积极影响因素。

  京东生鲜品牌知名度最高,时间、价格及品质是制约电商发展因素

  数据显示,在生鲜品牌认知度调查中,京东生鲜、天猫喵生鲜和中粮我买网是知名度最高的品牌。从整体情况来看,综合类生鲜电商平台的品牌认知度最高,这和这类平台早年积累的庞大用户群以及消费者忠诚度有关;其次是依托物流的顺丰优选;再次是垂直类平台,其中大部分是知名线下实体转线上平台的企业,如中粮我买;最后才是社区O2O平台。

  分析师认为,上述格局的形成是由于综合类电商早年累积的庞大的用户群、雄厚的资金实力以及完善的配套物流、支付系统;垂直类和依托物流类的代表企业也具备企业知名度高、信誉好和庞大的用户基础等特点;而社区O2O生鲜电商多为创业企业,在知名度和争夺市场方面处于劣势。

  数据显示,送货时间长、价格贵以及生鲜品不新鲜是用户使用生鲜电商过程中产生不满情绪的三个主要方面,而这也是生鲜电商最难解决的3个问题。在生鲜品质量调查当中,近一半的`被调查者反映其遇到过商品变质问题,可见生鲜品新鲜问题普遍存在,而这一问题也是制约生鲜电商成本的最重要的因素。

  中国生鲜电商行业困境

  1、物流配送问题亟待解决:仓库存储成本高、冷链运输成本高、配送时间长;

  2、产品新鲜度:食品安全问题是重中之重、使得生鲜电商成本居高不下;

  3、高损耗高成本:生鲜电商中间环节繁多,直接导致了高成本,这些成本将直接转嫁到消费者身上;

  4、同质化竞争激烈:大玩家逐步找到定位、小玩家举步维艰;

  5、盈利状况堪忧:高成本和相对较低的市场接纳度导致生鲜电商盈利状况令人担忧;

  6、产品标准化程度低:购买过程中无法看到实物,消费者在综合平台购物时无法有效甄别优劣。

  中国生鲜电商发展趋势总览,符合移动互联网时代S(社交)L(本地)M(移动)特征,发展潜力巨大。夺冷运者的天下,谁能降低物流成本并形成同城配送生态体系,谁将夺得先机。社区O2O发展势头迅猛,微商微店价格相对透明成为生鲜电商新领地。通过创新服务增强用户黏度以及提高用户参与度,如青年菜君的食谱搭配。充分整合资源,形成背靠实体超市的轻模式。C2B定制模式彰显居民个性化需求,将成为新模式。互联网+传统电商,主打物流存储“轻模式”。个性化体验的C2B模式典例分析——预售模式。

  代表商家:许鲜

  模式:提前订货,隔天送达

  物流配送:最后一公里不提供物流配送到家,实行客户到配送点取货机制,即门店自提

  主要针对人群:本地在校学生(特别是高小学生)和白领等上班族

  优劣势分析

  优势:减少库存,降低损耗,降低配送成本;即时送达

  劣势:“用户门店自提货品”机制会影响用户体验,降低成本的同时也降低用户好感度

  个性化体验的C2B模式典例分析2——随定随到

  代表商家:爱鲜蜂,鲜果送

  模式:随要随定,及时送达

  物流配送:在数小时内送货上门,退换货方便。部分企业自建物流系统,部分则采用众包微物流配送

  主要适用范围及人群:本地社区O2O生鲜商;以本地顾客为主

  优劣势分析

  优势:用户体验好,充分关注用户需求和售后服务

  劣势:物流成本较为高昂,如何降低成本成为亟待解决的问题

  创新服务——增强用户黏度和参与度

  代表商家:青年菜君

  简介:提供半成品净菜(即已搭配好的生鲜食材),致力解决用户晚餐需求,减少买菜烦恼

  SWOT分析

  优势:减少用户买菜烦恼,由于用户晚餐是刚性需求,青年菜君主打“刚需、高频、高性价比”,避免同质竞争

  劣势:半成品菜保鲜问题和物流配送成本问题难以解决

  机会:目前市场上结合“帮助用户解决菜品搭配问题”、“传授烹调方法”和“半成品菜品配送”的同类型企业不多

  挑战:青年菜君市场定位模糊,且并未打开用户群形成口碑效应

  背靠超市的发展轻模式——摆脱仓库和冷链烦恼

  代表商家:Dmall多点

  运营模式:S2C模式,线上服务引导线下消费,Dmall相当于超市的线上平台。依托于传统超市的商品和干线冷链、提供用户交易和落地配送平。省去仓储和物流,运营资金,聚焦于业务

  物流配送:自建物流体系快速送货上门,保证食品新鲜度

  主要适用范围及人群:基于本地O2O生活领域

  优劣势分析

  优势:降低冷链和仓库成本,解决传统生鲜电商烦恼;与大品牌超市如华润、光明、麦德龙、天虹等合作,增强消费者信心;生鲜散卖,与超市共同解决生鲜标准化难题

  劣势:O2O生鲜领域竞争激烈用户获取难度大;轻模式入门门槛低、没有很高的竞争壁垒,容易引起同质化竞争。

  生鲜电商市场研究报告 2

  核心观点

  我国自有品牌市场尚处于起步阶段

  20xx美国超市销售额为3000亿美元,其中自有品牌贡献了xx%的超市销售额,而我国超市自有品牌贡献率尚不足4%,自有品牌尚处于起步阶段。相较于通过并购或投资加强冷链网络建设,部分外资超市更倾向于投资较为成熟且易形成规模效应的非生鲜类食品,因此沃尔玛、Aldi等外资超市尚未覆盖自有生鲜品牌,而永辉超市、家家悦等超市则依托优秀的现代冷链运输网络推出生鲜自有品牌。

  生鲜自有品牌利于提升毛利率及消费者粘性

  家家悦自有品牌占营业额比逐年上升,20xx年为9%;永辉超市于20xx年初推出彩食鲜后毛利率得到显著提升,20xx年彩食鲜主营业务收入达到10亿元;盒马鲜生平均月度复购率4.5次,极具性价比的生鲜自有品牌实际复购率预计高于5次。据测算,生鲜自有品牌占比提升5个百分点,永辉超市及家家悦毛利率将分别提升0.9、1.1个百分点至22.7%、22.7%,生鲜自有品牌利于提升毛利率及消费者粘性。

  超市及新业态均推出生鲜自有品牌

  北京老牌商超企业物美推出自有生鲜品牌“每日鲜”以满足消费者消费升级的需求。新业态方面,超级物种、苏鲜生及7Fresh分别依托永辉、苏宁及京东成熟的.供应链体系成立了生鲜自有品牌。在冷链运输发展迅速、生鲜市场空间广阔的背景下,超市及新业态相继聚焦生鲜自有品牌领域。

  高性价比为生鲜自有品牌重要竞争优势

  据草根调研结果显示,永辉生活及超级物种自有品牌生鲜品类价格平均比盒马鲜生低27%、6.7%,且永辉超市自有品牌SKU较丰富使得大多消费者更愿意去永辉超市进行日常生鲜采买。高性价比能有效的提高消费者品牌忠诚度,为生鲜自有品牌重要竞争优势。

  未来方向:产品质优、差异化定位

  金好来作为我国第一批发展生鲜自有品牌的企业,一方面证明了我国消费者购买产品质优且性价比高的生鲜自有品牌产品的意愿较强,另一方面也证明了生鲜自有品牌可有效拉动总体销量及利润增长。全食超市的发展历程显示建立具有差异化的品牌形象、采购战略、服务体验均可提升客户认可度。Sysco的发展历程则显示批发式销售利于充分发挥规模效应。推荐关注推出性价比高、注重产品质量及差异化定位生鲜自有品牌的超市及相关新业态。

  生鲜电商市场研究报告 3

  2.1生鲜市场发展空间广阔,电商相继布局线下市场

  生鲜市场发展空间广阔。20xx-20xx年,生鲜市场交易额从1xx87亿元上升至11897亿元,复合年均增长率为6.3%。生鲜电商方面,20xx年生鲜电商市场规模约为xxxx亿元,同比增长55%,占全国生鲜市场交易规模的7.9%。易观数据预计,20xx年生鲜电商市场规模为2158.2亿元,未来三年生鲜电商市场复合增长率达49%,生鲜电商渗透率将从20xx年的8%提升至2xx0年的22%,生鲜电商发展迅速。

  我们在《商贸零售行业深度报告:生鲜平台新业态迭代加速,供应链价值凸显》中已提及:生鲜市场发展广阔、超市渠道有望提升、生鲜消费频率高、网上零售市场规模同比增速放缓、线上获客成本逐年提升等原因促使电商相继布局线下生鲜市场,在此背景下,各零售商相继频繁推出生鲜自有品牌。

  2.2生鲜自有品牌利于提高毛利率及消费者粘性

  2.2.1家家悦:自有品牌占营业额比逐年上升

  家家悦深耕胶东地区,历经四十余年成为胶东地区的生鲜龙头超市。20xx-20xx年,公司营业收入从90亿增长至1xx.3亿,复合年均增长率为5.9%。公司通过设立中央厨房、控股上游公司打造了“荣光”、“麦香苑”、“悦记飘香”、“柔可馨”等自有品牌,其中主打生鲜产品的“悦记飘香”提供1200多个生鲜相关SKU,公司物流、业态、产品及管理方面优势助力自有品牌持续发展。2015年家家悦自有品牌占销售额比重为8.9%,20xx年随着门店数量的增加而稀释至8.6%,20xx年回升至9%,自有品牌销售额呈上升态势显示客户对自有品牌认可度提升。由于生鲜为刚性需求,高性价比的生鲜自有品牌利于进一步提升客户粘性、提高销售额。

  2.2.2永辉超市:推出彩食鲜后毛利率提升显著

  永辉超市为生鲜超市行业龙头公司,20xx年生鲜占营业收入比达48%。永辉超市20xx年前三季度实现营业收入526.9亿元,同比增长21.7%。截至20xx年6月底,公司业务覆盖22个省市,拥有952家超市,其中65.2%的门店为绿标以及红标超市。永辉超市计划20xx年新开永辉超市Bravo店xx5家,超级物种100家。

  永辉超市于20xx年初推出彩食鲜后,公司毛利率得到显著提升,20xx年彩食鲜主营业务收入达到10亿元。据草根调研结果显示,永辉超市生鲜自有品牌产品价格比农贸市场低、SKU较为丰富、产品品质高、永辉超市线下门店数量较多等因素使得线下复购率较高,而线上生鲜产品价格较线下贵使得线上复购率不及线下。虽然永辉超市生鲜自有品牌占营业收入比不到4%,但永辉超市提出未来在超级物种、永辉生活以及Bravo永辉门店中将大力推广自有品牌商品,通过与拥有丰富的自有品牌创立及发展经验的达曼国际合作,最终将自有品牌商品SKU数占比提升至50%。

  经测算,生鲜自有品牌占比提升5个百分点将拉动毛利率提升0.9-1.1个百分点。海外大部分超市的平均毛利率在15%左右,而自有品牌平均毛利率在28-40%左右,假设我国生鲜自有品牌毛利率为30%,经测算,自有品牌占比提升5个百分点,永辉超市及家家悦毛利率将分别提升0.9、1.1个百分点至22.7%、22.7%。当永辉超市自有品牌占比达50%时,毛利率将提升4.6个百分点至26.4%。

  2.2.3.盒马鲜生:生鲜自有品牌复购率高

  盒马鲜生是阿里巴巴对线下超市完全重构的新零售业态,新零售业态自有品牌利于增强客户粘性、将线下流量传导至线上以形成协同联动效应。盒马鲜生营业半年以上成熟店铺线上线下订单占比为7:3,销售方式上仍然以线上销售为主,线下销售为辅,线上转化率为35%,盒马鲜生成功的通过线下门店将线下流量导入线上利于不方便线下购买产品的消费者进行线上购买,从而提升整体销售额。此外,据统计盒马鲜生平均月度复购率4.5次,一年复购率约为50次,极具性价比的生鲜自有品牌实际复购率预计高于5次。

  2.3超市及新业态均已推出生鲜自有品牌

  生鲜自有品牌价值凸显。对零售商来说,生鲜自有品牌利于提升零售商品价值、增强客户粘性;对于消费者来说,生鲜自有品牌利于获得高性价比产品,因此零售商相继打通产业链,推出生鲜自有品牌。

  商超及新业态均已布局生鲜自有品牌。在盒马鲜生、7Fresh、小象生鲜等新业态商超品牌崛起的背景下,传统商超企业生存空间受到挤压,传统超市面临转型。北京老牌商超企业物美推出自有生鲜品牌“每日鲜”以满足消费者消费升级的需求,传统商超正积极拥抱消费变革。新业态方面,目前超级物种、苏鲜生及7Fresh分别依托永辉、苏宁及京东成熟的供应链体系成立了生鲜自有品牌,盒马鲜生的日日鲜、小象生鲜的象大厨、7Fresh的京觅于近期密集面世。

  2.4极致性价比为生鲜自有品牌重要竞争优势

  高性价比影响消费者品牌忠诚度。客户粘性指客户对于品牌或产品的忠诚、信任与良性体验等结合起来形成的依赖感和再消费期望值,较高的品牌忠诚度利于提升消费者粘性。据Yotpo数据显示,超过半数消费者对产品品质高的品牌更具有忠诚度。据Maritz数据显示,仅有29%的'消费者的品牌忠诚度高且不易改变,69%消费者的品牌忠诚度将随着市场变化而变化,其中产品价格及产品质量为决定消费者忠诚度的重要指标。综合来看,消费者对极具性价比的产品拥有较高且持久的忠诚度,极具性价比的自有品牌有望得到持续发展。

  优秀的供应链为打造极致性价比的基础。相较于采用标准化管理的现代供应链,传统供应链环节冗杂,生鲜损耗率及加价率较高。具体来看,传统供应链加价率可达xx0%,而现代模式供应链加价率为69%-79%。优秀的现代供应链利于降低生鲜损耗率、压低终端价,为打造极致性价比提供基础。

  据草根调研结果显示,永辉生活及超级物种自有品牌生鲜品类价格平均比盒马鲜生低27%、6.7%,且永辉超市自有品牌SKU较丰富。永辉生活中,90%蔬菜及30%的水果均为彩食鲜品牌;超级物种中,50%的水果为彩食鲜品牌,90%的蔬菜为彩食鲜品牌;永辉超市Bravo门店中约5%的生鲜为自有品牌产品;盒马鲜生中,10%的蔬菜及肉类为自有品牌,永辉超市生鲜自有品牌SKU丰富程度高且价格较低显示永辉超市优秀的供应链及上游议价能力利于压低终端价。此外,大多消费者表示相较于盒马鲜生,由于永辉超市自有品牌生鲜产品性价比较高,更愿意去永辉超市进行日常生鲜采买。据永辉超市官方统计,相较于普通消费者,永辉生鲜自有品牌消费者到店率及客单价更高。据达曼国际的调查数据显示,71%的消费者会为了专门购买特定自有品牌的商品而到店消费购物,消费者忠诚度较高。

  综上所述,高性价比能有效的提高消费者品牌忠诚度及消费粘性,为未来生鲜自有品牌发展方向之一。

  生鲜电商市场研究报告 4

  1.1生鲜自有品牌产品质优成就金好来

  位于河南省的金好来超市成立于20xx年,于20xx年开始相继推出“金好来”及主打肉类及果蔬等生鲜产品的“厨鲜生”两个自有品牌。经过5年发展,金好来超市目前拥有350多个自有品牌单品,自有品牌销量占比达15%,在自有品牌商品价格水平比品牌商品低20%-30%的背景下,毛利率高达35%。

  生鲜自有品牌产品质优为金好来的核心竞争力之一。金好来自有品牌的成功发展离不开以下几方面:

  1)严格把控产品质量,用口碑打开市场。金好来成立于河南省,目前主要辐射区域为河南地区,河南地区为蔬菜及水果产量大省利于公司从产地开始严控产品质量、降低运输损耗率。同时,金好来与SGS签署战略合作以进一步加强产品质量监控;

  2)通过出众的选品能力来灵活调整产品品类,根据客户需求进行研发与生产、积极打造季节性大单品;

  3)开展联合采购以控制成本,自有品牌产品售价普遍低于品牌产品20%-30%,产品性价比高。

  4)联手国际国内一线企业开发自有品牌。金好来与中粮集团合作开发自有品牌显示上下游合作日益紧密。金好来供应链正由传统的赚取供应商后利润转变为向制造型零售商、打造社区商业服务型供应链公司转变。

  质优的生鲜自有品牌成为金好来实体店业绩增长引擎。由于金好来所在的河南省为蔬菜及水果产量大省,经过短距离运输的优质产品为金好来生鲜自有品牌树立了良好的口碑。金好来数据显示,一线品牌在保证SKU数量稳定的前提下毛利提升空间有限,而自有品牌则成为实体店业绩增长的引擎,因此金好来公司提出20xx年将依托“厨鲜生”品牌,继续发力生鲜自有产品,同时“金好来”品牌将划分出高、中、低档产品。公司预计20xx年底自有品牌SKU将达500个,自有品牌销售占比将提升至20%-25%,未来公司将进一步减少自营比例,加大自有品牌比例。

  龙头超市可通过自有品牌增强竞争力。金好来作为我国第一批发展生鲜自有品牌的企业,一方面证明了我国消费者购买产品质优且性价比高的生鲜自有品牌产品的意愿较强,另一方面也证明了生鲜自有品牌可有效拉动总体销量及利润增长。考虑到金好来体量较小,永辉超市等龙头超市可充分发挥其规模优势,依靠优秀的供应链、庞大的基础客户流量、优质的差异化产品组合,在更短的时间内通过生鲜自有品牌进一步提升市场竞争力。

  1.2差异化定位助力海外生鲜自有品牌发展

  Sysco:通过优秀的冷链网络及批发式销售建立竞争优势

  Sysco为美国2B生鲜龙头,占据xx%的美国食品供应市场份额,20xx年Sysco营业收入为587.3亿美元,同比增长9.9%;归属母公司股东的净利润为xx.3亿美元,同比增长20.3%。Sysco通过不断并购扩大公司规模的同时生鲜占比亦持续上升。20xx年Sysco并购爱尔兰最大的食品分销商Pallasfoods后营业收入迎来迅速增长,随着20xx年Sysco在收购英国食品分销商Brakes后加大投资研发使得生鲜占比上升1.3个百分点,毛利率也迅速提升了1.1个百分点。20xx年Sysco生鲜比重已达58.79%,其中冷鲜肉及冷冻肉占比达19.26%。目前Sysco旗下拥有销量占比约10%的xx个自有品牌为Sysco贡献了超50%的利润。

  Sysco自有品牌差异化表现在以下方面:

  1)利用冷链优势推出冷冻领域差异化产品。Sysco根据客户需求在冷冻肉领域推出了普通牛肉、小包装高端肉类、适用于汉堡以及墨西哥卷的肉末、高端牛排等各式高品质冷冻肉类产品,冷链优势、高性价比及差异化产品使得客户粘性较高;

  2)一站式自有品牌服务。在大规模提供冷冻肉、果蔬的同时也拥有超高性价比的面食及调味品自有品牌产品,可为餐厅统一送货上门,打造餐饮原料一站式服务。Sysco自有品牌的差异化定位使得占比小于5%的生鲜自有品牌为Sysco贡献了至少15%的利润,且这一趋势仍在上升。

  批发式销售为核心竞争力。受美国经济整体环境及民众对收入预期改善影响,家庭收入增加使得1992年至20xx美国在外就餐消费比例增长58%,且美国农业部USDA估计到20xx年这一比例将持续提升,Sysco抓住这一机遇大力发展B端业务,至20xx年底,Sysco主要客户为餐厅(62%),餐厅客户贡献收入的占比超过60%,批发式销售模式使得Sysco可充分发挥规模效应,在保证产品质量的前提下压制自有品牌产品终端价格。

  我国超市B端业务占比较小,发展潜力较大。随着我国餐饮收入规模持续增长及消费者外出就餐频次增加,餐厅对食材的需求量日益提升,B端业务价值显现。区别于Sysco以B端客户为主,我国生鲜自有品牌除了提供超市内餐厅食材外,批发式销售渠道占比仍较小,未来超市应加大餐饮渠道占比以加强规模效应。

  全食超市:专注“有机、健康”的生鲜产品

  北美最大的有机生鲜连锁集团全食超市成立于1987年,主打有机及健康食品,其定位为“全选用顶级精品有机食材的高端食品超市”,所售有机食品及其制品涵盖食品杂货、营养品、特色产品和加工食品类,其中生鲜占比超过47%。1992年上市至20xx年金融危机前,全食超市上市xx年收入复合增速高达24%,同店销售增长长期保持在10%以上,净利润率稳定在3%以上。20xx年全食超市营业收入为157亿美元,净利润5.1亿美元,毛利率34%,拥有门店431家,门店平均SKU数达3.5万。

  相较于Sysco、家家悦及永辉超市,全食超市产品价格较高使得毛利率、净利率、ROE表现优秀,SyscoROE最高主因高杠杆推动。

  全食超市自有品牌实现差异化定位。目前公司旗下拥有365everydayvalue、ResponsiblyFarmed、WholeTradeProducts、Engine2Plant-Strong、Wholefoodsmarkets为主的5个自有品牌,涵盖了有机食品各细分市场。公司自有品牌在品牌形象、细分战略、供应战略、特色服务等方面均实现差异化定位以加强市场竞争力。

  全食超市自有品牌表现优秀,认可度提升明显。以20xx年推出的wholebrands自有品牌为例,wholebrands推出后20xx年全食超市营业收入增速达近15年最高点,同时毛利率提升1%。此外,全食超市自有品牌认可度提升明显。全食超市自有品牌SKU从20xx年的1000个增至20xx年的5300个,同时自有品牌占总营业收入比从20xx年的7%涨至20xx年的xx%。

  走高端路线的'全食超市未及时抓住极致性价比趋势导致营业收入增速放缓。公司365everydayvalue系列以及365OrganicEverydayDayValue系列占自有品牌收入比20xx年约为50%,而20xx年仅365everydayvalue系列占自有品牌收入比已达约50%,全食超市价格档位最低的自有品牌收入占比日益升高,同时主打低价的LidI及TraderJoe逐渐抢占全食超市市场份额,极致性价比产品的热销显示越来越多的消费者更愿意购买价格较低且质量优良的产品。虽然全食超市于20xx年推出了针对年轻消费者的低价超市“全食365”以扩大目标群体,但由于LidI等主打极致性价比超市迅速扩张、生鲜超市数量迅速增长,近年来全食超市营业收入增速处于下滑趋势。全食超市被亚马逊收购后,生鲜业务有望得到进一步发展。

  全食超市的发展过程至今仍有借鉴意义,树立深入人心的品牌形象、本土+全球采购战略、特色服务体验与品牌故事营销、卓越的选址策略等方面均值得我国企业学习。值得注意的是,由于美国人口分散度较高,因此全食超市门店分布较为分散,而我国人口密集度较高的现状使得选址战略应为在人口密集地区密集开店。目前永辉超市在全国范围内开店密集程度最高,截至20xx年6月底,永辉超市拥有红标以及绿标店共621家,福建省、重庆市、四川省地区拥有的绿标以及红标超市数量占总门店数量的48.5%。家家悦拥有超市各类超市共657家,其中胶东地区门店数量占门店总数量的86.8%。

  生鲜电商市场研究报告 5

  生鲜是居民生活的必需品,包括水果、蔬菜、肉品、水产和干货等类目,对居民生活有着重要影响。传统生鲜行业采用“产地——各级批发市场——菜市场”的模式,中间环节多,运输效率低,终端价格高。开展电子商务能够将电子商务技术运用到传统生鲜生产中,提升产业链上游的科学管理能力,畅通生鲜市场信息渠道和流通渠道,使生鲜产业的产、供、销体系更加紧密结合,从而提高生鲜产业的经济效益,推动传统生鲜行业的创新升级。生鲜电商行业拥有国家政策支持,市场前景巨大,但目前仍处于初期探索階段,仍存在诸多发展难题,如何解决这些难题成为生鲜电商破局的关键。

  一、现状

  随着“互联网+农业”趋势不断深化,生鲜电商保持着高速发展的态势,正日益成为电商行业的突破性增长点。巨大的市场前景吸引了众多生鲜电商的积极入市:京东7000万美元领投天天果园;阿里巴巴投资易果网;顺丰跨界开办顺丰优选;苏宁超市推出“苏鲜生”;亚马逊公布了筹备已久的生鲜馆,包括21cake、都乐中国、獐子岛等;联想佳沃推出金艳果猕猴桃,“柳桃”与“橙”、“潘苹果”一起掀起水果网络营销的浪潮。

  新事物的发展不可能是一蹴而就的,行业的成长阶段必然要经历艰难的探索时期。生鲜电商普遍存在盈利难的问题,截至20xx年7月份,国内4000多家生鲜电商,仅40家实现盈利,95%的生鲜电商企业仍处于不同程度的亏损,其中包括京东、天猫、顺丰优选等生鲜电商巨头。大型综合电商们有雄厚的资金支持,短期亏损尚能维持,但许多中小型生鲜电商由于资金链断裂而被迫退出市场,曾经风光一时的优菜网、美味七七、菜管家等垂直电商的失败,显示出生鲜电商面临的严峻形势。生鲜电商虽然道路曲折,但其发展前景仍被业内所看好,资本的青睐为生鲜电商的发展注入了新的活力。20xx年资本“寒冬”的大背景下,中粮我买网完成了C轮2.2亿美元融资,创下行业新高,本来生活、天天果园、多点等其它多家公司也完成了新一轮融资。

  传统农批市场转型电商的实力强大,成为生鲜电商发展的新增长点。面对生鲜电商的迅猛发展给传统生鲜行业带来的>中击,许多农批市场积极转型,借力互联网信息化大趋势,开展农产品电子交易、电子拍卖和期货交易等业务。例如,寿光农产品物流园建立起蔬菜电子拍卖中心,日交易量达100多万斤,成功实践了“未收先卖,未种先卖”的订单农业模式。

  二、挑战

  (一)物流成本高

  生鲜产品具有季节性、保鲜难和损耗高等显著特点,冷链物流体系的发达与否直接决定了运营成本和利润分配。目前我国冷链物流的发展水平严重滞后于发达国家,物流成本过高已经成为阻碍生鲜电商发展的主要矛盾。传统生鲜行业仍普遍采用“打冷+冰块”的原始冷藏方法,以常温车为运输工具,保鲜时间为2-3天,且运输损耗大、效率低。大型生鲜电商采用自建冷链物流的方式,投入巨额资金铺设全渠道全方位冷链物流体系,但目前尚在建设之中,短期内难以承担持续增长的生鲜配送压力。而中小型生鲜电商大多依靠第三方物流,采取“普通物流+快行线”的低效方式。现阶段,国内4000多家生鲜电商中,能够采用低温冷链完成“最后一公里”并覆盖全国范围的仅顺丰优选一家。

  (二)仓储资源紧缺

  生鲜产品具有显著的生物性特征,对流通过程中的包装、仓储、运输等环境要求较高。目前我国的生鲜仓储资源主要集中在农产品批发市场、农产品物流园区和农产品物流中心,整体仓储水平较低,仓储数量少、质量差,管理方法和仓储设施同与日俱增的市场需求之间存在着较大差距:仓储环节未形成规模效应,缺乏大型龙头生鲜电商和农超、农批的支撑和带动;服务功能比较单一,仍以常温或自然存储方式为主,使鲜活产品的存储时间短、损耗率高,并且带来一定程度的食品安全隐患。

  (三)产品非标准化

  生鲜产品具有特殊性和多样性,集自然规律与经济规律于一体,其口感、色泽、性状、大小等衡量维度难以实行标准化,地域条件、自然条件和生产方式等方面的差异使得同一产品不同批次、不同产地的产品品质千差万别。生鲜产品标准化不仅关系到线上交易的流畅性,同时也关系着食品的安全性。社会层面的产品标准化意识淡薄,推行标准化建设的力度不够,在生鲜产品生产过程中,生产者对产品标准化缺乏了解,一些具有规模的种植基地虽然有一定的标准化生产能力,但也未能完全将产品标准有效注入到生产环节中去;在终端消费环节中,广大消费者大多凭生活经验建立“好肉好菜”的标准,导致其标准差异较大,客户满意度难以提升:缺乏统一的品质标准体系,消费者购买生鲜时仅凭网页中的价格、图片等信息难以判断产品的实际品质,对产品的甄别难度大。

  (四)供应链不稳定

  生鲜电商的核心竞争力在于产品本身,拥有稳定的供应链是生鲜电商的重中之重。目前国内的生鲜电商主推“健康、有机、天然、高品质”的有机蔬菜和进口生鲜,号称“产地直供”、“源头直采”。但是实际上,多数生鲜电商难以把控产业链上游,采取的是从批发市场拿货的方式。沱沱公社、一米鲜等号称“产地直供”的高端产品供应平台,均在北京新发地批发市场设立了采购与物流中心,从新发地批发商处采购货品后,运送到仓库或直接现场分拣包装,然后用快递寄送给消费者。部分电商甚至将分拣、筛选、包装等重要品控环节全部委托给第三方经销商。失去了产品质量控制环节,产品质量难以保证,以次充好、鱼目混珠的现象屡见不鲜。

  究其原因,由于生鲜电商的采购数量和产品种类不稳定,繁杂的产品类目与小规模需求量形成矛盾,而生鲜市场庞大的产量需要庞大的需求量来消化,中间环节依靠规模化效应,来降低单位运输成本和损耗成本。各个中间商每次选择1~2个品种,进货量在几百吨左右。而生鲜电商几乎每家都有上百个品类,每次的需求量又只有几吨,这种零散而不稳定的需求量,使得生鲜电商在市场采购时根本不具备真正的话语权,也无法像大型批发商那样,与生鲜种植基地建立长期而稳定的供应关系。

  (五)传统农批市场的有力竞争

  传统农批市场拥有多年行业基础,地域性优势强。农批市场是控制国内生鲜采购、转运和分销的中心环节,发挥着形成价格、集散商品、传递信息、提供服务的功能,掌握着巨大的行业资源和内部信息,拥有多年累积的成熟的客户群体及其他雄厚的市场资源,具备多年的农产品现货交易经验。目前中国农产品批发市场的规模为4400余个,八成以上的农产品从这些市场到达消费终端。

  传统农批市场生鲜经验丰富,采购销售更加专业。生鲜产品类目繁多,每种品类都有其鲜明的生命特征,其温度和存储要求也不尽相同。农批市场在生鲜的采购、冷藏、运输等各个环节都有丰富的行业经验,正所谓“隔行如隔山”,任何传统电商要想短期内摸清门道,都是十分困难的。曾经的优菜网就遇到过类似问题,由于冷库温度调控不当,蔬菜在出庫时表面上完好无损,实际已经失去鲜度,到达客户手中时大部分蔬菜已经腐烂,导致网站交易额骤减,客户满意度大打折扣。

  三、对策

  (一)建立冷链物流体系

  不断完善冷链基础设施建设,引进推广先进的冷链物流技术,实现市场范围内的冷链物流全覆盖,发挥规模效应,降低物流成本。通过电商平台实施扁平化管理,实现产业链上游生产、中游配送流通和下游终端消费的高效衔接,提高物流运营效率。借助传统农超和农批市场的物流基础设施,完善物流配送中心和物流网点的建设。资金不足的中小型生鲜电商平台可以与第三方物流合作,支付相应的物流服务费用,转移物流过程中的损耗风险。引进国外的先进冷链技术,建设专业的生鲜冷库和温控分拣中心,运用二维码、传感器、GNSS、WSN和移动信息等先进技术,为生鲜产品的保鲜保质提供技术保障。

  (二)推动产品标准化

  建立产品标准,包括种植标准、分拣标准、信息标准和技术标准等。种植标准是指与农户签订采购协议时,明确规定种植要求,包括种植技术、农资产品的采购、农药化肥的使用等等,保证产品源头的安全、优质。分拣标准是指由生鲜产品研究机构制定详细、完善的`蔬菜品名库,划分出各个生鲜品种的品质级别,在采购和分拣时依据标准进行分拣和包装。信息标准是指严格规定电商平台信息发布标准和流程,做到及时、准确的公布产品的供求信息、实时价格、招商信息、产品标准等。技术标准是指借助标准化的生产技术规程解决生鲜生产和保鲜过程中的病虫害和损腐问题,建立生鲜全程跟踪档案系统,为农产品生产者提供科学的产品监管体系,提高食品安全标准等级,提供“健康、有机、安全”的高品质生鲜产品。

  (三)与农批合作,稳定供应链

  与农批市场签订采购协议,发挥农批市场的资源优势和生鲜电商的平台优势,双方合作互补、互利共赢。加强双方的物流资源的整合,引进国外先进冷藏技术,共同建立先进的冷链物流体系;以取代传统生鲜行业的中间环节和线下零售环节为目标,前端与产地批发市场直接合作,后端连接广大的消费者群体,严格把控产业链上游,解决产品供货问题。实践证明,抛开电商谈发展,或抛开农批谈生鲜,都是行不通的。在未来相当长一段时期内,“产地一批发市场一菜市场”模式仍是生鲜流通主要渠道,生鲜电商和农批市场的协调发展、互利互惠,是生鲜电商最便捷的发展之路。

  (四)品牌化

  通过供应链的严格把控加上用户的背书,形成被公众广泛认可并信任的安全生鲜品牌,并在流量上依托传统电商实现营销推广;兼顾生鲜产品的消费习性、营养特色、和互联网的分享性、个性化,通过提高品牌认知度加深消费者对生鲜电商的印象,强化消费者对生鲜电商的信任;对消费者观念进行正向引导,使消费者培养起网购生鲜的消费习惯。随着国民收入的普遍提高和消费者需求观念的变化,消费者对食品安全和健康品质有了更高的追求,绿色、有机、无公害的生鲜品牌将成为生鲜电商的主要竞争力。“褚橙”、“柳桃”和“潘苹果”就是将生鲜品牌化的成功范例,打造安全、生态、健康的品牌形象,加之名人效应的营销方式,培养起一批忠实的消费者,大大增强了用户重复购买率。

  (五)运用O2O模式

  O2O模式将线下实体店和线上交易相结合,实行全渠道O2O模式的农产品流通模式,将产业链的生产环节交给传统的大型批发市场、农业合作社和生鲜基地,将营销推广环节交给第三方平台,让专业的人做专业的事。线上与线下的融合互通、全产业链全渠道运作的路径能够彻底砍掉中间环节,有效降低下游成本,扭转当前生鲜电商难盈利的局面。生鲜食品事关民生健康,消费者往往更相信眼见为实,追求安全可靠的优质产品。线下消费者与实体店的真实交流,不仅使消费者对产品有更形象的认识,也增强了消费者对线上平台的信任和忠诚度。

  四、结语

  随着“互联网+”浪潮的兴起,“互联网+农业”必将成为未来农业发展的大趋势。生鲜电商作为电商行业最后的一片蓝海市场,拥有强大的政策支持和广阔的市场前景,必将为传统生鲜行业带来翻天覆地的改革和变化。面对当前的物流成本高、仓储资源紧缺、产品非标准化、产业链上游不稳和传统渠道的有力竞争等众多问题,各参与主体、各竞争者只有研究市场、准确定位、明确优势、找准模式,顺应互联网化的时代趋势,才能在激烈的竞争中树立自己的核心竞争力,顺利度过行业转型期,在市场中立于不败之地。

  生鲜电商市场研究报告 6

  菜市场与居民生活息息相关,在促进经济繁荣、方便人民生活等方面也发挥了不可替代的作用。但由于各种原因菜市场在发展过程中出现了一些问题需要加以解决。为全面、准确的掌握市区菜市场的基本情况,以及存在的主要问题,以便针对性地提出解决措施,我对菜零售市场进行了一些调研,现将有关情况报告如下:

  一、菜市场的现状

  菜市场是主要用于销售蔬菜同时兼营蛋品、家禽、熟肉制品、小水产、豆制品、调味品等多种农副产品的经营场所。在农副产品供应渠道多元化的进程中,菜市场这种传统的业态仍然显示出独有的优势,市民在购买蔬菜、水产、鸡蛋等商品时,依然首选菜市场,选择率在一半以上。这是因为菜市场经营方式灵活,蔬菜、水产等商品新鲜程度远远高于超市。菜市场设施简单,租金低,劳动力成本低,降低了商品的成本,蔬菜、水产不容易产生像熟肉、豆制品和调味品等商品的假冒伪劣情况,而且根据菜市场的特点和农副产品自身特点,这种主导地位还将延续下去。

  二、菜市场的经营状况

  所调查的菜市场,80%以上鲜菜主要是市区周围种菜农民自产自销.十字街菜市场销售的蔬菜大部分品种,基本都有本地蔬菜补充。

  (一)蔬菜的销售价格情况

  (二)蔬菜批发环节的`经营形式

  据我们了解,菜市场中的所有的经营户从产地收货、运输、批发形成了一条龙式的经营形式,十分有利于他们掌握产销两地的消息,有利于很好地解决各个环节的矛盾,有利于形成利益共同体,利益分享,风险共担。

  (三)蔬菜的消费趋势

  随着城市规模的扩大和人们膳食结构的改善特别是农民蔬菜消费行为的巨大变化,即由过去供应城市蔬菜到今天的蔬菜靠城市供应的变化,城市蔬菜的消费量连续在扩大。同时人们对蔬菜的质量、品种的要求也在不断提升,应运而生的超市洗净菜,绿色无公害蔬菜、农超对接、产地直销的蔬菜不断被人们看好。

  三、蔬菜市场存在问题

  (一)市场设施档次普遍偏低,购物环境差

  大部分市场多年来投入不足,市场设施简陋、功能单一,脏乱差现象严重。一是市场开办单位对市场经营业户的后续管理不够。二是缺乏完备的给排水系统,致使禽类、水产宰杀经营场所污水横流,杂物遍地,气味难闻。三是垃圾清运不及时,蔬菜市场产生的大量垃圾不能及时清理,乱堆乱放,随意丢弃,形成许多垃圾死角。四是一些市场既是经营场所又是居住场所,出入通道行人与车辆不分,交易高峰时拥堵不堪。五是保鲜设备使用率低,大部分生、熟肉摊点都是案板晾卖,根本达不到防尘、防蝇要求。

  (二)菜市场价格相对较高且不稳定

  菜市场菜价高由来已久。初老百姓反映特别强烈,时间长了也没有得到解决,这是其一。其二是价格不平衡,一个不大的市区的价格不都一样,超市、农贸市场、早市的价格不平衡。有差价是应该的,但差价太大就是不合理了。

  四、蔬菜市场存在问题的原因浅析

  (一)规划滞后,先天不足

  蔬菜市场建设长期处于无规划状态。与城市建设不能同步推进,形成脱节,导致蔬菜市场数量少、规模小及布局不合理。现有的蔬菜市场大多因为缺乏相关标准的约束,造成了市场建设起点低,硬件设施落后,功能不完善,购物环境差等先天缺陷。

  (二)蔬菜市场盈利水平低

  蔬菜市场具有盈利性弱、公益性强的特点,投入大收益小,属于微利行业。受盈利水平低的影响一般的投资者投资建设蔬菜市场的积极性不高。

  (三)相关部门对市场的支持引导、监督约束不够

  一是有关部门对菜市场发挥的作用认识不到位,在前期规划和城市建设的同时没有预留蔬菜市场用地,小区建成后,想建市场基本没有合适地方。二是政府对蔬菜市场建设的扶持力度不大,缺少优惠政策及配套扶持资金的支持。三是对蔬菜市场的监管力度不够,缺乏长效的监督约束机制。

  五、发展蔬菜市场的建议

  蔬菜市场的建设和改造,必须以规划为指导,通过规划手段引导菜市场建设。蔬菜市场的建设是保证老百姓菜篮子供应的重要组成部分,具有很强的社会性、公益性,是完善城市服务功能,提升城市品位的必然要求。政府应在政策和资金方面给予大力支持。一是制定优惠政策,涉及菜市场的规划、土地、建设、验收、管理、经营等方面要给予全方位的政策优惠。二是严格按照有关规定留足商业用地面积。三是建立蔬菜市场建设专项扶持资金,并制定相关的资金使用办法,严格按照相关程序,加强对菜市场建设招标、验收、使用等全程的监督和竣工验收,确保政府资金发挥最大的效益。

  生鲜电商市场研究报告 7

  一、背景

  为了全面了解我区放心菜服务体系建设情况,更好地促进我区菜市场的发展,我班同学在老师的带领下对红星菜市场进行了市场调查。

  二、调查目的

  1、通过市场调查报告能帮助我们了解掌握市场的现状和趋势

  2、能够使相关部门有效地促进经营管理水平的提高

  3、在对市场调查所获情况进行分析的基础上对市场发展趋势作出相关预测

  4、对有关部门和企业领导的决策行为提供参考依据。

  三、调查内容

  在菜市场,我们发现这里的蔬菜的品种齐全、新鲜,还有很多超市没有的种类。而且菜价相对要便宜,买菜方便快捷也是很有利的.方面。对搞活农产品流通、增加农民收入、丰富城市居民的菜篮子,也发挥了重要作用。

  但是同时我们也发现不小困扰农贸市场的问题:

  1、脏,打扫不方便,卫生会不达标,蚊虫害泛滥;乱,进出小区的人将杂乱,会有安全隐患;难于管理,声音吵杂会影响居民生活;

  2、吵架的多、骗人的多;

  3、部分菜市场卫生差大多数农贸市场为顶棚市场和马路市场,硬件设施不齐,卫生基础薄弱;

  4、无证占道市场问题突出,监管难度大,商品质量无法保证,食品安全隐患非常突出,同时市场内环境脏乱差,达不到创卫的基本要求,还严重影响行人和车辆通行,占道经营堵住消防通道;

  5、城市菜市场生活垃圾增多、环境卫生低下、土地资源浪费三大弊端,提高城市的文明水平。对于市民来说,可以吃到安全、卫生、无农药残留的肉菜粮。去菜市场买菜,凌乱嘈杂的环境让人不满意。

  生鲜电商市场研究报告 8

  近4000家涉农交易类电商,赚钱的只有1%,绝大部分都处于亏损——最新出炉的中国农产品电子商务发展报告显示,生鲜电商的“钱途”仍未明朗。而在当前经济下行、风投趋于保守的大环境下,生鲜电商活下来乃至盈利的路径有哪些?TOB的生意离钱较近,产品标准化和做好冷链才是生存的护城河。

  一、电商渗透率2%

  在TMT创投资数据库“IT桔子”上查询生鲜电商,处于运营状态的200多家企业当中,拿到A轮以上融资的不到40家,堵在种子天使轮或者还没拿到融资的占大部分。

  生鲜电商是烧钱的行业,如果融不到钱的话,估计今年有很多企业的经营会出问题。资本收紧对于行业是好事,让大家从去年以低价和补贴圈用户、冲订单量的狂热和泡沫中冷静下来。对于天天果园而言,尽管偶尔也会参与优惠促销,但他们瞄准的不是那些价格敏感型用户,而是吸引真正愿意消费好水果的中产白领;这个群体相当庞大,加上国内正在消费升级,能提供好产品、好服务的生鲜电商,前景十分广阔。

  事实上,论体量和规模,天天果园早已是国内水果电商老大。只是成立7年至今,仍处于投入阶段。生鲜电商看着挺热闹,其实市场渗透率才2%,消费者端并没有热起来。生鲜电商的风口远远没有到来,教育市场、培养用户,还有相当长的路要走。

  对此,以B2B生鲜电商起家、去年踏足C端市场的依谷网也颇有同感。依谷网运营总监陈宇告诉南都记者,就目前正在尝试的移动端业务“微商城”和“拼购”,用户都是冲着优惠活动而来的,谈不上有什么忠诚度,很难产生复购。“C端竞争太激烈了,消费者早已习惯了购买前先比价,要想吸引购买就意味着牺牲毛利,甚至通过补贴才有可能把规模做起来;但企业要活下来,不可能长期不赚钱,并且用户被宠得越来越精明,以后生意就更难做了。”他坦言,到目前为止,依谷网对于C端业务只是抱着试水的心态,不敢大规模投入资金。

  二、紧抓企业用户

  现阶段的依谷网,重心还是放在“老业务”B2B生鲜电商。在陈宇看来,做B端生意的好处是稳健。他们定位为企业提供采购生鲜采购方案,或用作维系客户的礼品,或作为员工福利,从粮油肉菜到应季水果俱全。

  企业采购不仅量大,而且按固定周期订购,最短的.订购周期是一个月,每周配送1-2次。在这种模式下,依谷网能够提前掌握业务量情况,毛利也比较理想。从2014年就开始有盈利了,尽管业务量算不上特别大,但自感商业模式健康,能在行业站稳脚跟。不同于B2C生鲜电商的拼数量规模,B端是所谓的生意对生意,对利润有多少贡献率才是核心。现在业内也有一种把2C思维套用2B的打法,靠烧钱补贴吸引大量中小餐饮商户来采购生鲜,其逻辑是,只要圈进来的商户数量足够大,那么他们就可以降低集采成本,由此获得营利空间;但现实是,上游供应商的利润空间很有限,因为农产品价格本来已经很便宜,再压低价格,只会打击农户的积极性。

  再看靠烧钱圈进来的中小商户,都是价格敏感型,一旦没有补贴就很容易流失。赵华国认为,采购生鲜的企业或商户有很多种层次,并非都盯着价格。他将其分成三种类型:第一类是企业集团、工厂、食堂等大客户采购,他们对生鲜品类的要求相对固定,品质为上、注重性价比;第二类是有一定规模的中高端饭店餐馆,他们以爆款菜品吸引客源,对食材品质要求非常高,对价格则不敏感;第三类是中低端饭馆,SKU多、采购量少,对品质要求不高,把价格放第一位。91农业的策略是,将三类企业都纳入客户范围,但重心放在利润贡献较多的前两类客户上。企业的本质是盈利,否则有多大流水都毫无意义。

  三、降低产品损耗

  从2015年开始,陆续有B2C生鲜电商转型B2B。比如在微信上卖半成品净菜起家的“小农女”,转型以后拿到8000万A轮融资。

  如此趋势或许是因为B2B生鲜电商的竞争没有B2C那么激烈,但这并不意味着B2B更容易做。天天果园也有部分B端业务,他们直观感受是,企业在采购水果礼品时,更加要求品质保证,因为稍有差池就可能影响其客户关系的维护;对于生鲜电商来说,C端做砸一个订单,损失的只是一个用户,而B端都是大单子,影响范围更广。

  不刻意把自己圈定为面向B端还是C端,生鲜电商的本质在于产品标准化和以冷链物流为核心的供应链,这两点如果做不好,不管用什么模式都很难在市场上立足。

  原产地开发、冷链运输、专业仓储和包装是生鲜行业基本的品控保障,在此基础上,天天果园去年推出水果标品“橙先生”,背后依靠的是投入1000多万美元、从国外引进的标准化包装生产线,据称不仅可以分拣大小,还可以在不破坏水果的前提下,用红外光谱技术批量测出每个橙子甜度。用户的反响相当不错,不过由于技术十分复杂,他们仍处于摸索阶段,没有大规模量产。

  如此精心挑选,最终卖给消费者的都是精品,但剩下不达标准的水果怎么处理呢?B2C生鲜电商之所以难赚钱,很重要一个原因就是损耗问题。谁都想从上游拿到好货,但产地农户可不这么想,他们要卖就卖统货,否则差的产品没法卖掉。由此,91农业有多层次的销售渠道,何不先由他们在上游收统货,然后把精品卖给合作的B2C生鲜电商,剩下的进企业食堂等B端渠道,对于后者来说,生鲜水果只要安全可靠、口感不错就行,并不要求有多好的卖相,这样一来大大减少损耗。

  生鲜电商市场研究报告 9

  一、20xx年度营运绩效分析:

  20xx年度是公司比较关键的一年,由于我们前期对大学城的销售分析估计不足,到xx年8月份为止,短短半年多时间,我们的亏损额就接近2万元。但是,在门店员工的共同努力下,从年下半年开始,大学城开始扭亏为盈。在这一过程中,我们走得十分艰辛,但门店员工并没有因此而放弃努力,最终,公司仍实现净利润万元。通过对年度的销售指标分析在公司三个门店的管理过程中,蟠凤店的成本控制和指标完成方面是做的比较好的,蟠凤店在这一块值得奖励;大学城的物料费的控制不是很到位,需要改善,但总体管理方面,尤其是在经过调整后,自年9月份开始,得到明显改善;梧慈店在指标完成及成本控制方面是做得比较差的,但目前梧慈店已经关店,这里不作过多分析。

  二、企业发展方面

  20xx年度原计划开发便利店10家,标超2-3家。

  在便利店开发过程中,在经过桐社店的操作过程中,发现公司还不具备多渠道扩张的能力。所以最终我们选择了加大力量经营标超这一块,暂时退出便利店的扩张计划。

  在20xx年,我们开发了德政店和三溪店两家标超。德政店已于20xx年底开业,从目前的经营情况来看,会略有赢利,但对公司的影响力还是有一定的效果的`。

  三溪店预计会在20xx年3月或者4月开业。

  虽然20xx年度我们成功拿下两家标超,但相对于梧慈店的规模来看,显然两家的标超目前的规模,还只能达到梧慈店的规模,所以就目前企业扩张方面来看,我们还要加大力度,从各个方面,进一步加速企业的发展。

  在这一过程中,我们也认识到根据实力,务实地发展的重要性,对选址及开发方面进行了慎重的考虑,将稳健、务实、创新、开拓作为公司未来发展的方针,将郊区、开发区的标超或大超纳入公司重点发展的规划,因为实践证明,在温州标超这一块,还是有巨大的潜力可以挖掘的。所以我们的目标很明确,极力发展标超,包括吞并或与人合作经营一些地址较好但对方经营不善的超市,方法有多种,相信20xx年在企业开发方面,会得到一个很好的发展。

  三、加强了对营运企划的管理

  20xx年度,在公司各层管理人员群策群力的努力下,我们对门店的形象、营运流程以及动线设计进行了重新的规范,并加强了门店店长的责任管理范畴,加强了门巡制度的落实。

  年度对会员管理这一块进行了有效推广,并对公司的营运方针进行了重新定位,将低价、实惠的概念宣导给我们的顾客,在这个过程中,除中百公司的产品,我们没有办法做好价格形象之外,其它商品均已根据市场进行了相应的调整,目前公司的价格形象有所好转,然后结合门店氛围的布置,使公司的销售较去年有了极大的提升。

  在促销费用有了一定的提高的情况下,加强了对门店成本的控制,各项成本支出较年有了明显的改善,无论是蟠凤店还是大学城店,这也是相同门店经营净绩效较以往有了较大提升的原因之一。

  20xx年营运企划方面明显不足的地方也很多,将在20xx年的工作计划中,提出改善意见。

  四、采购部

  采购部在营业外收入方面和毛利率控制方面基本达到公司要求:

  20xx年采购毛利率能够提高同时还能保持一定的价格形象,是因为有部分高毛利商品通过与厂家(如塑料制品、日化用品)直接采购,毛利率提高了一到二倍以上。但是采购部在商品结构上仍不是很理想,所以采购部一定要改变思维,主动寻找并优化商品结构,要把采购的力度进一步推进。

  采购部在与供应商的合作与沟通过程中,掌握了一定的水准,但有些时候展现灵活度不够,缺乏大企业的气度,相信慢慢也会得到提高。

  20xx年度采购部还是公司需要加大力度进行改革和创新的部门,所以在这一块我们还是会继续投入更多的精力进去。

  五、行政监察管理部门

  20xx年六月份,自行政部经营过来之后,行政工作才开始步入正轨,对门巡及监察管理有所加强,包括对行政管理制度进行了相应的规范,员工沟通及员工福利方面也进行了一些调整,行政常规工作基本上比较到位。

  但行政创新方面的工作还不够强,一些制度化体系的东西还不能够全面实施,所以在20xx年度,对公司行政工作还是会进一步加强。

  六、财务部

  财务控制方面基本上还可以,对我这边工作的帮助性很大。

  财务部的服务意识较前有所改善,但还需要进一步加强,包括全局观念等。

  七、各个门店工作总结

  在学子家园经营策略上,因为20xx年的定位较高,使得学学子家园有学生的心中成了价格高的代名词,在这种情况下,公司进行了价格调整,并将毛利较高的日化用品、塑料制品从台州直接采购的策略,结果不仅重塑了商场的价格形象,同时也在其它的方面提升了毛利率。更为重要的是,采购部成功地运用到了德政店的开办过程之中。同时因为销售的提升,在费用上面,采购部有了更多的谈判筹码,总的利润反而提升很多。

  20xx年度,在董事会建议下,公司对大学城的会员发展进行了一定的投入,主要是增加了会员价商品的数量,从20xx年的30%提高到20xx年的50%以上,在实际操作过程中,茶山店会员销售由20xx年的10%提高到了35%,同时由于将会员积分奖励的力度进行了大幅度的缩减,所20xx年会员积分支出反而比20xx年降低了很多。

  生鲜电商市场研究报告 10

  一、背景

  为了全面了解我区放心菜,服务体系建设情况,更好地促进我区菜市场的发展,我班同学在老师的带领下对红星菜市场进行了市场调查。

  二、调查目的

  1、通过市场调查报告能帮助我们了解掌握市场的现状和趋势。

  2、能够使相关部门有效地促进经营管理水平的提高。

  3、在对市场调查所获情况进行分析的基础上对市场发展趋势作出相关预测。

  4、对有关部门和企业领导的决策行为提供参考依据。

  三、调查内容

  在菜市场,我们发现这里的蔬菜的品种齐全、新鲜,还有很多超市没有的种类。而且菜价相对要便宜,买菜方便快捷也是很有利的方面。对搞活农产品流通、增加农民收入、丰富城市居民的.菜篮子,也发挥了重要作用。

  但是同时我们也发现不小困扰农贸市场的问题:

  1、脏,打扫不方便,卫生会不达标,蚊虫害泛滥; 乱,进出小区的人将杂乱,会有安全隐患;难于管理,声音吵杂会影响居民生活;

  2、吵架的多、骗人的多;

  3、部分菜市场卫生差大多数农贸市场为顶棚市场和马路市场,硬件设施不齐,卫生基础薄弱;

  4、无证占道市场问题突出,监管难度大,商品质量无法保证,食品安全隐患非常突出,同时市场内环境脏乱差,达不到创卫的基本要求,还严重影响行人和车辆通行,占道经营堵住消防通道;

  5、城市菜市场生活垃圾增多、环境卫生低下、土地资源浪费三大弊端,提高城市的文明水平。对于市民来说,可以吃到安全、卫生、无农药残留的肉菜粮。去菜市场买菜,凌乱嘈杂的环境让人不满意。

【生鲜电商市场研究报告】相关文章:

跨境电商市场研究报告06-06

生鲜电商市场现状调查报告06-22

电商市场调研报告08-13

学校电商市场调查报告06-22

校园电商市场调查报告06-21

电商活动方案05-10

电商营销方案04-18

电商实习报告05-23

电商问候信06-28